Kita semua sering melihat cabang-cabang asparagus ringan dan lembut dalam komposisi karangan asli. Tetapi ternyata bahawa asparagus bukan hanya tumbuhan hiasan. Di Itali, pucuk muda dihidangkan dengan pasta dan udang. Di Jerman, dimasak dengan keju kambing, truffle dan kaviar. Sejak zaman Julius Caesar di Eropah, asparagus ditanam sebagai sayuran dan hadir pada menu darah biru. Dan kini semua orang dapat merasai pucuk yang lembut dan lembut.
Bagaimana asparagus tumbuh dan kelihatan
Asparagus biasa adalah tumbuhan semak saka 120-160 cm tinggi, yang dimiliki oleh keluarga Asparagus. Batang bercabang; daunnya hijau, kelihatan seperti jarum, tetapi lembut. Dari rimpang tebal horizontal, pucuk seperti menegak tombak menyimpang. Nilai gastronomi adalah bahagian atas mereka, yang dipertimbangkan oleh pakar masakan sebagai makanan istimewa yang benar. Asparagus adalah salah satu tanaman sayur-sayuran yang paling sihat, lazat dan mahal.
Pembentukan pucat yang boleh dimakan berlaku pada tahun ke-3-4 kehidupan. Pucuk asparagus pertama muncul pada awal musim bunga dan mengandungi sejumlah besar serat, vitamin dan mineral. Apabila pucuk mencapai panjang 15-20 cm dan masih padat, kepala tidak terputus, sayuran sedia untuk digunakan. Tumbuh dipotong, berhati-hati membungkus tanah, dan dibalut dengan kain lembap, jika asparagus akan cepat layu. Pucuk panjang 22 cm dianggap ideal.
Asparagus adalah juara pertumbuhan. Dalam satu hari yang panas, ia boleh membesar sehingga 10 sentimeter panjang.
Galeri Foto: Menumbuhkan Asparagus di Lapangan Terbuka
- Asparagus boleh ditanam dari biji benih
- Pucuk asparagus muda yang boleh dimakan muncul pada musim bunga
- Asparagus suka tanah yang subur
- Di tempat yang tetap, asparagus ditanam sehingga 10-15 tahun
- Tanaman asparagus dewasa sangat hiasan
Jadual: ciri agroteknik tumbuhan
| Keadaan yang semakin meningkat | Ciri |
| Keperluan tanah | Limbah pasir subur |
| Sikap ke arah pencahayaan | Photophilous |
| Kaedah pendaratan | Benih, rizom |
| Sikap penyiraman | Pencinta lembapan |
| Ciri-ciri Pendidangan | Dioecious |
| Suhu rendah | Tahan Frost |
Varieti Asparagus dan Varietiesnya
Jenis asparagus yang paling terkenal termasuk:
- hijau
- putih
- ungu
- laut.
Asparagus berwarna
Asparagus putih dan hijau adalah tunas satu sayuran, perbezaannya adalah bahawa ia ditanam secara berbeza.
Asparagus dianggap segar apabila ia "peeps".
Jika, setelah menggosok dua tangkai antara satu sama lain, anda mendengar suara yang menyerupai ekor, kemudian asparagus segar.
Asparagus hijau
Ini adalah jenis asparagus yang paling biasa. Tanah airnya adalah pantai Laut Mediterranean dan Caspian. Ia dicirikan oleh kandungan vitamin yang tinggi. Walaupun untuk masa yang lama ia dianggap kurang bermanfaat daripada putih. Asparagus hijau amat disukai oleh orang-orang Great Britain. Tempoh pengumpulan berlangsung dari April hingga Julai. Terdapat ladang mandiri khusus di mana anda secara bebas boleh mengumpul pucuk segar muda.
Green Asparagus Disukai di UK
Asparagus putih
Disamakan dengan eksotisme kepada truffle dan artichokes. Untuk mendapatkan pucuk warna putih, mereka ditanam tanpa cahaya, menggunakan hilling untuk ini. Dengan pilihan penanaman ini, pengeluaran klorofil disekat di pucuk, akibat daripada rasa yang lebih halus diperoleh daripada pucuk hijau. Untuk masa yang lama, asparagus putih adalah makanan aristokrat. Terutamanya popular di Jerman. Orang Jerman menganggap musim bunga datang dari saat asparagus putih muda muncul di rak.
Asparagus putih dianggap makanan aristokrat
Asparagus ungu
Spesies asparagus yang paling jarang dan asli. Teknologi penanamannya dicipta di Perancis dan terdiri daripada perubahan berselang-seli dalam cahaya dan dalam kegelapan. Pada masa yang sama, bahan pigmentasi terbentuk di dalam tumbuhan, memberikan warna gelap dan rasa pahit yang spesifik. Apabila memasak, warna ungu berubah menjadi hijau klasik.
Asparagus ungu kelihatan eksotik.
Untuk mewujudkan syarat untuk penanaman asparagus putih dan ungu, gunakan penutup filem berwarna gelap.
Filem gelap digunakan untuk mengasingkan asparagus dari cahaya.
Asparagus laut
Ia berbeza dari spesies lain di mana pertumbuhannya adalah paya garam dan pantai laut. Rasa asparagus laut membenarkan nama: ia adalah payau dan sedikit mengeluarkan iodin.
Asparagus laut hidup sehingga namanya: ia adalah payau dan kaya dengan iodin
Tetapi "asparagus Korea" bukan sayuran, tetapi produk separuh siap buatan dibuat daripada kacang soya.
Jadual: Varieti asparagus dan rantau yang semakin berkembang di Rusia
| Nama Gred | Tempoh pengambilan | Kawasan yang sedang berkembang | Produktiviti | Ciri gred |
| Argentel | Masak awal | Semua wilayah | 250 g setiap tumbuhan | Pucuk di atas adalah ungu-hijau, pucuk bawah tanah berwarna putih dengan kepala merah jambu. Peningkatan semula yang dituturkan berlaku dalam 1-2 hari pada bulan Mei. Di satu tempat, kilang ditanam selama 10-15 tahun. Shade tolerant, toleran kemarau, tahan sejuk. |
| Mary Washington | Pertengahan awal | Di Rusia ia tidak dizonkan | 250 g setiap tumbuhan | Pucuk bawah tanah berkrim dengan daging putih, pucuk tanah berwarna hijau. Tempoh penggunaan tumbuhan adalah 6-8 tahun. Memerlukan tempat perlindungan yang ringan untuk musim sejuk. Kemarau kemarau. Popular di Ukraine dan Moldova. |
| Royal | Pertengahan musim | Semua wilayah | 2-3 kg / m2 | Tumbuh tanah adalah hijau, di bawah tanah berwarna putih atau putih-kuning. Tahan kemarau, sejuk tahan. |
| Cumulus F1 | Masak awal | Semua wilayah | 300 g setiap tumbuhan | Pelbagai pilihan hibrid Belanda. Sesuai untuk bertambah asparagus putih. Pucuk bawah tanah adalah homogen, kaya putih. Mereka mula aktif selama 3-4 tahun. |
| Waldau | Masak awal | Semua wilayah | sehingga 350 g setiap tumbuhan | Pucuk di atas adalah hijau, pucuk bawah tanah berwarna kuning kekuningan, diameter sederhana, daging lembut. Pelbagai pilihan baru Rusia, termasuk dalam Daftar Negeri pada tahun 2017. |
Penanaman spesies asparagus yang diusahakan bermula pada wilayah Rusia pada pertengahan abad XVIII. Pada zaman kita, asparagus biasa boleh didapati dari lorong tengah ke kawasan Siberia dan Caucasus. Yang terbaik untuk zon tengah dan rantau Moscow dianggap Argentel dan Tsarskaya.
Galeri Foto: Asparagus Varieties Popular
- Argentel - pelbagai pilihan Perancis lama, yang paling biasa di Rusia
- Pelbagai Mary Washington belum dizonkan untuk negara kita, ditanam di Ukraine dan Moldova
- Pelbagai Tsarskaya dibezakan oleh pucuk tebal dan produktiviti yang tinggi
- Cumulus F1 disyorkan untuk penanaman asparagus putih dengan rasa halus dan menyenangkan.
- Waldau - pelbagai terkini, sesuai untuk asparagus putih dan hijau, hasil di atas purata
Faedah dan bahaya asparagus
Kandungan kalori asparagus adalah rendah: kira-kira 100 kcal setiap 100 gram produk.
Sebagai sebahagian daripada asparagus (100 g) - protein (4.6 g), lemak (0.2 g), karbohidrat (6 g). Ia adalah sumber serat yang bermanfaat, dan oleh itu membantu badan bebas dari toksin dan toksin.
Asparagus mengandungi vitamin:
- retinol A - 82.8 μg;
- thiamine B1 - 0.1 mg;
- riboflavin B2 - 0.1 mg;
- asid askorbik C - 20.2 mg;
- E - 1.9 mg;
- beta-karoten - 0.6 mg;
- asid nikotinik - 1.1 mg.
Jenis asparagus yang berbeza akan mempunyai vitamin yang berlainan. Jadi asparagus putih termasuk vitamin A, B1, B2, C, E. Asparagus hijau mempunyai komposisi yang lebih pelbagai: A, B1, B2, B4 (choline), B9 (asid folik), B11 (karnitin), C, E, K .
Komposisi produk termasuk makro dan microelements:
- kalium - 195.8 mg;
- fosforus - 62.1 mg;
- kalsium - 21 mg;
- magnesium - 20.2 mg;
- natrium - 2 mg;
- besi - 1 mg.
Di samping itu, asparagus mengandungi selenium. Bahan ini mempunyai kesan antioksidan, memperlahankan penuaan sel-sel badan.
Sifat penyembuhan
Di antara ciri-ciri ubat positif tanaman, kami akan menamakan perkara berikut:
- kesan diuretik
- menurunkan tekanan darah
- kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular,
- rangsangan saluran penghadaman,
- Meningkatkan fungsi hati
- kesan menenangkan
- penambahbaikan wawasan
- kesan positif ke atas pembentukan darah,
- potensi yang lebih baik pada lelaki.
Contraindications
Dengan berhati-hati, asparagus perlu dimakan oleh individu yang tidak bertoleransi terhadap produk tersebut. Kontraindikasi medik dikaitkan dengan penyakit saluran gastrointestinal: ia adalah ulser perut dan ulser duodenal, serta risiko batu ginjal.
Asparagus
Terdapat banyak hidangan yang termasuk asparagus. Di samping itu, rizom, pucuk dan buah-buahan digunakan dalam perubatan.
Asparagus dipanggil "makanan raja-raja." Pada abad ke-17, di Perancis, Raja Louis XIV mengarahkan pembinaan rumah hijau khas di mana asparagus ditanam sepanjang tahun. Dan Louis XV menikmati puncak-puncak seperti keramaian dengan keseronokan sebelum melawat bilik-bilik Marquise de Pompadour.
Dalam memasak
Serbuk masam disediakan dari asparagus, ditambah kepada hidangan sampingan, dibakar. Namun, cara yang paling biasa untuk memasak adalah memasak. Untuk melakukan ini, ada panci tinggi yang istimewa dengan selak dimasukkan ke dalam.
Video: bagaimana memasak asparagus putih
Asparagus baik baik panas dan sejuk, sebagai hidangan utama dan sebagai hidangan sampingan. Inilah satu-satunya sayuran yang peraturan etika membolehkan anda makan dengan tangan anda, tanpa menggunakan alat makan.
Galeri Foto: Hidangan asparagus
- Asparagus goreng dalam campuran mentega dan minyak zaitun
- Asparagus ditambah kepada salad
- Sup sup yang diperbuat daripada asparagus
- Asparagus rebus dengan sayur-sayuran lain
- Asparagus rebus dengan sos rebus
Kaedah penyimpanan jangka panjang yang paling disukai untuk asparagus adalah beku. Untuk ini, tunas yang dibasahi dicurahkan dengan air mendidih selama tiga minit, dibuang ke dalam colander dan segera dituangkan dengan air sejuk. Kemudian diletakkan di dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk.
Video: bagaimana menggoreng asparagus dalam kuali
Dalam perubatan rakyat
Penyembuh tradisional menggunakan asparagus sebagai diuretik yang kuat untuk dropsy, edema bahagian kaki yang lebih rendah, dan masalah kencing. Untuk tujuan ini, sediakan rebusan rimpang (1:10).
Rumpai asparagus mempunyai kesan diuretik yang kuat.
Di India dan China, mereka menggunakan infusi beri tumbuhan untuk kelemahan seksual, untuk meningkatkan laktasi, sebagai penenang. Lima buah buah masak merah dicurahkan dengan 250 ml air mendidih dan menegaskan dalam termos selama 8-10 jam. Kemudian penapis dan ambil 18 g empat kali sehari.
Di China, buah asparagus digunakan untuk merawat impotensi
Asparagus adalah menarik kepada semua orang - ia lazat, sihat dan sihat. Dalam plot swasta, ia masih ditanam dengan tujuan hiasan. Walau bagaimanapun, asparagus juga patut diberi perhatian sebagai organisma penyembuhan vitamin dengan produk rendah kalori. Ia bukan tanpa alasan bahawa ia mempunyai nama bangga - sayuran diraja.
