Suhu dan kelembapan adalah petunjuk utama tempoh penyimpanan sayur-sayuran. Di rumah, mereka boleh berbaring 2 hingga 7 bulan. Apabila mencipta keadaan yang optimum, wortel dan bit boleh disimpan selama setahun tanpa kehilangan nilai pemakanan dan kimia mereka.
Peraturan umum untuk penyimpanan tanaman akar
Keadaan yang optimum untuk penyimpanan jangka panjang tanaman akar berbeza bergantung pada jenis mereka. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan umum:
| Kebersihan | Sebelum meletakkan sayur-sayuran, anda perlu membasmi bilik dan bekas di mana tanaman akar akan disimpan. Dinding gudang sayur dicat, ditutup dengan kapur atau dirawat dengan blok sulfur. |
| Suhu malar | Di kedai sayur, tidak termasuk kemungkinan perbezaan suhu dengan bantuan penebat haba tambahan. Optimal - 0- + 2 ° C. Penyimpangan dalam satu arah atau yang lain akan mengakibatkan kerosakan sayuran. |
| Penyediaan tanaman akar | Sebelum meletakkan semua sayur-sayuran yang anda perlukan: sediakan, potonglah, keringkan. |
| Pemantauan tetap | Ia dikehendaki memantau keadaan sayur-sayuran sepanjang hayat. Tanaman akar, di mana jejak kerosakan akan diperhatikan, adalah tertakluk kepada penyitaan. Rotting dari satu akan merebak ke semua berdekatan. |
Penyimpanan wortel yang betul di rumah
Melindungi wortel pada musim sejuk bermaksud mengekalkan penampilan, rasa dan ciri-ciri yang bermanfaat.
Lobak boleh disimpan untuk masa yang lama:
| Dalam beg plastik | 3 hingga 4 bulan |
| Dalam laci tanpa pengisi | 7 bulan |
| Dalam kotak pasir basah | 9 bulan |
| Dalam kotak dengan habuk papan, kapur, tanah liat | 12 bulan |
Tempoh sedemikian adalah mungkin jika peraturan storan asas dipatuhi:
- Jenis-jenis lobak lama yang dipelihara disimpan untuk masa yang lama: Ratu Musim Luruh, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Tempoh pematangan mereka adalah 120-140 hari. Beberapa jenis musim pertengahan juga disimpan dengan baik.
- Letakkan wortel di akhir September - awal Oktober. Pada masa ini, ia akan matang dengan baik dan bersedia untuk penyimpanan musim sejuk.
- Keringkan akar sebelum meletakkan di bawah naungan, mengelakkan pemanasan.
- Sejurus selepas menggali, keluarkan sayur-sayuran. Jika ini tidak dilakukan, puncak akan mula menarik nutrien dari tanaman akar. Potong dengan pisau 2 mm di atas kepala wortel. Serbuk kawasan potong dengan kapur untuk melindungi daripada kulat.
- Tanaman akar besar dipilih untuk penyimpanan, tanpa kelemahan kulit, tanpa tanda-tanda penyakit.
- Suhu penyimpanan lobak adalah dari 0 hingga + 2 ° C Dengan penurunannya, tanaman akar membeku, selepas pencairannya menjadi lembut, retak, tidak sesuai untuk makanan. Dengan peningkatan, ada risiko reput, acuan.
- Kelembapan dalam simpanan dikekalkan hampir 97%. Pada tahap ini, kesegaran wortel dipelihara untuk jangka masa yang lama.
Di dalam bilik bawah tanah
Dalam bilik bawah tanah yang disediakan sebelum ini, wortel disimpan untuk penyimpanan dalam pelbagai cara. Sebahagian daripada mereka lebih mudah, yang lain lebih rumit.
Dalam beg plastik
Cara paling mudah untuk menyimpan wortel adalah dalam beg. Beg polipropilena tanpa pelapik, yang boleh dibeli di kedai perkakasan, paling sesuai. Dengan ketiadaan ini, anda boleh menggunakan polietilen biasa.
Adalah penting bahawa ia tidak ditutup rapat.
Beg polipropilena diperbuat daripada gentian yang dijalin, jadi mereka melepaskan udara. Beg plastik perlu dibasuh di beberapa tempat.
Di rabung
Kaedah ini melibatkan simulasi katil di rak di ruang bawah tanah. Untuk ini, filem plastik tersebar. Lapisan pasir dicampur dengan daun yang jatuh dan habuk papannya dituangkan di atasnya. Seterusnya, wortel dibentangkan, supaya antara tanaman akar sedikit ruang kekal. Kemudian mereka ditekan sedikit ke dalam. Akibatnya, tanaman akar sepenuhnya direndam dalam substrat, tetapi tidak menyentuh filem. Dari atas, rabung ditutup dengan polietilen dan dimeteraikan dengan kurungan atau pakaian.
Dalam baldi enamel
Baldi enamel digunakan untuk menyimpan wortel di dalam bilik bawah tanah dengan kelembapan yang tinggi.
Untuk melakukan ini, anda perlu:
| Sediakan keupayaan | Ia harus bersih, cukup luas, mempunyai tudung, dilapisi enam. |
| Sediakan tanaman akar | Potong bahagian atas, keringkan, bersihkan kotoran, dan pilih mereka tanpa luka atau luka lain. |
| Letakkan lobak merah. | Sebarkan dalam baldi secara menegak. Tutup dengan beberapa lapisan tuala kertas. Tutup tudung dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah untuk penyimpanan. |
Dalam laci tanpa pengisi
Anda boleh menyimpan wortel di bilik bawah tanah di musim sejuk di dalam kotak plastik atau kayu.
Plastik adalah baik kerana ia tidak tertakluk kepada kerosakan, penyebaran kulat, tahan lama, dan tertakluk kepada pembasmian kuman. Selepas pembersihan, kotak plastik boleh digunakan semula.
Kayu - mesra alam, jangan menghantar bau tidak menyenangkan kepada kandungan, mengawal tahap kelembapan dalam julat kecil. Walau bagaimanapun, tidak seperti peti plastik, lebih baik tidak menggunakan peti kayu untuk menyimpan sayuran.
Tanaman akar ditetakkan dalam baris dalam 2 atau 3 lapisan dalam kotak. Di ruangan bawah tanah, mereka tidak boleh berdiri di atas lantai dan tidak menentang dinding.
Jika storan tidak sepatutnya berada di rak, maka kotak kosong diletakkan di atas lantai, dan di atasnya satu demi satu kotak dengan wortel, dan berapa banyak yang sesuai. Bahagian atas ditutup dengan tudung.
Dalam kotak pengisi
Sebagai pengisi untuk menyimpan wortel boleh digunakan:
- pasir basah;
- habuk papan;
- kulit bawang;
- kapur;
- garam;
- tanah liat.
Dengan pengecualian pilihan terakhir, sayuran diletakkan dalam lapisan: pengisi - tanaman akar - pengisi. Adalah mungkin untuk menyimpan 2-3 lapisan dalam satu kotak.
Untuk menyediakan pengisi tanah liat, ia perlu menenun tanah liat dengan air selama beberapa hari.
Akibatnya, dengan konsisten, ia harus menjadi lebih dekat dengan krim masam. Kotak mesti dipenuhi dengan filem atau kertas, meletakkan wortel dalam satu lapisan, tuangkan tanah liat.
Penyelesaian itu harus menyelubungi keseluruhan tanaman akar. Apabila lapisan mengeras, letakkan satu lagi di atas dan tuang lagi. Di dalam tanah liat seperti itu, wortel boleh disimpan selama setahun.
Di ruangan bawah tanah
Ruang bawah tanah adalah lubang terpencil dari bangunan kediaman, dilengkapi untuk menyimpan stok makanan.
Sebaliknya, ruang bawah tanah adalah lantai bangunan kediaman atau utiliti yang dikebumikan lebih daripada setengah di dalam tanah. Ia boleh dipanaskan dan tidak panas.
Di ruangan bawah tanah dengan pemanasan, penyimpanan jangka panjang wortel tidak mungkin.
Jika di ruangan bawah tanah suhu semasa pembekuan tidak jatuh di bawah 0 ° C dan tidak naik di atas + 2 ° C, maka anda boleh menyimpan wortel dengan cara yang sama seperti dalam ruang bawah tanah. Ia hanya bernilai mengingati bahawa sinar matahari boleh menembusi ke dalamnya. Oleh itu, anda perlu memeriksa sama ada bungkusan untuk cahaya tidak dibenarkan.
Di apartmen
Simpan wortel di apartmen hanya boleh dilakukan di dalam peti sejuk.
Terdapat beberapa cara:
| Sepenuhnya di dalam laci bawah peti sejuk | Untuk melakukan ini, bilas wortel segar, potong bahagian atas, keringkan dengan baik, bungkus polietilena atau tempat dalam beg vakum. |
| Bergred dalam peti sejuk | Kupas wortel segar, memotongnya, letakkan di dalam beg dan bekukan mereka. |
Sekiranya pangsapuri mempunyai balkoni bertebat, maka wortel boleh disimpan di sana dengan cara yang sama seperti di dalam bilik bawah tanah. Walau bagaimanapun, disebabkan turun naik suhu dan ketidakupayaan untuk mengekalkan kelembapan yang diperlukan, tidak disyorkan untuk membiarkannya di sana untuk masa yang lama.
Bagaimana untuk menyimpan bit dalam musim sejuk?
Adalah optimum untuk menyimpan bit (aka bit) pada musim sejuk di dalam bilik bawah tanah atau dalam lubang.
Dalam kes ini, syarat berikut mesti dipenuhi:
- rejim suhu reguler dari 0 hingga +2 ° C;
- kelembapan dari 90 hingga 92%;
- pengudaraan semula jadi.
Suhu dalam storan tidak boleh jatuh di bawah 0, kerana bit beku tidak akan disimpan. Dalam kes pemanasan, puncak akan mula bercambah, tanaman akar akan layu dan kehilangan beberapa bahan berguna.
Penyediaan tanaman akar
Peringkat penyediaan akar:
| Peringkat pertama bermula dengan pemilihan varieti. | Yang paling disesuaikan untuk penyimpanan jangka panjang: Bordeaux, Cardinal, Crosby, Mesir yang rata, Mulatto, Kelembutan, Kelabu gelap. |
| Peringkat kedua penuaian bit sedang menuai. | Ia mesti dilakukan dengan tepat pada masanya dan betul. Ia adalah perlu untuk menggali bit sebelum frosts, tetapi selepas masak sepenuhnya. Tempoh tumbuh-tumbuhan ditunjukkan dalam keterangan pelbagai. Menarik tanaman akar dari tanah untuk puncak tidak digalakkan. Dengan kaedah ini, kulit rosak. Microcracks muncul, di mana jangkitan bit berlaku. Gunakan sekop atau pitchfork untuk pembersihan. Dengan alat, akarkan akar dan perlahan-lahan menarik bahagian atasnya. |
| Peringkat ketiga - memotong tanaman hijau, menghilangkan gumpalan tanah. | Puncak dipotong dengan pisau tajam pada ketinggian 10 mm dari tanaman akar. Beet tidak perlu dibasuh sebelum meletakkan. Anda perlu mengeluarkan hanya kotoran besar secara manual, tanpa menggunakan objek tajam. Lapisan pelindung bumi nipis harus kekal. |
| Peringkat keempat adalah pengeringan. | Sebelum meletakkan, bit mesti dikeringkan di atas tanah dalam keadaan cuaca yang jelas, hangat selama beberapa jam. Sekiranya keadaan cuaca tidak dibenarkan, kemudian kering di kawasan pengudaraan yang baik. Ia boleh dibentangkan dalam satu lapisan di lantai rumah. Dalam keadaan seperti itu, sayur-sayuran akan kering selama beberapa hari. |
| Tahap kelima adalah pemilihan. | Tanaman akar yang besar dan sihat tanpa kerosakan pada kulit perlu disimpan. |
Kaedah penyimpanan bit
Anda boleh menyimpan bit di musim sejuk dengan cara yang berbeza:
| Pit / bahu | Di pondok menggali lubang 1 meter dalam. Tanaman akar akan tertidur di sana. Teratas ditutup dengan lapisan jerami, ditaburi dengan bumi. Untuk penebat haba yang lebih baik, satu lagi lapisan jerami dan bumi dituangkan. Ia ternyata bukit. Pada musim sejuk, salji tambahan dituangkan di atas. Di dalam longgokan, bit telah dipelihara dengan sempurna, tetapi kaedahnya tidak selesa kerana untuk menghapuskan tanaman akar, ia perlu untuk menggali dan mengebumikan kedai sayur. |
| Ruang bawah tanah | Di dalam bilik bawah tanah, bit boleh disimpan secara pukal 15 cm dari lantai, dalam kotak, dalam beg. Adalah lebih baik untuk taburkannya dengan pasir basah, kapur, habuk papan, garam, abu kayu. Keadaan utama: suhu dan kelembapan yang betul. |
| Peti sejuk | Seperti wortel, bit boleh disimpan di dalam peti sejuk di dalam laci yang lebih rendah, dibalut kertas atau kertas penaik secara keseluruhan. Anda juga boleh dicincang dalam peti sejuk. |
Tip berguna
- Ia berguna untuk menyimpan bit dengan kentang, ia akan memberi kelembapan berlebihan.
- Apabila meletakkan tanaman akar, anda boleh mengalihkannya dengan lapisan daun paku. Mereka merembeskan rasa tidak menentu, membantu sayur-sayuran melawan kulat dan reput.
- Tanaman akar kecil dan besar sebaiknya disimpan secara berasingan. Gunakan yang pertama dahulu, kerana yang terakhir lebih baik.
- Untuk penyimpanan di garaj atau di balkoni, anda boleh membuat gudang sayur dari kotak dengan memanaskan dindingnya dengan panas dan penutup dengan buih.
- Jika tanaman akar akan ditaburi dengan pasir, maka ia terlebih dahulu akan dibasmi kuman dengan suhu tinggi di dalam ketuhar atau di bawah sinar matahari.
