Musim luruh atau madu agaric (Latin Armillaria mellea) adalah spesies jamur genus madu agarik dari keluarga Physalacriaceae. Kulat tergolong dalam kategori ketiga yang boleh dimakan.
Penerangan
| Topi | Diameter sehingga 10-15 cm Warna bergantung kepada pokok-pokok yang tumbuh berhampiran dan cuaca, berbeza dari coklat muda hingga zaitun. Kepada pusat topi, palet itu menjadi gelap. Dalam cendawan muda, topi itu ditutup dengan pelbagai skala, yang secara praktikalnya hilang pada yang lama. |
| Rekod | Relatif jarang, dari hampir putih hingga coklat dengan warna merah jambu, sering dengan bintik coklat. |
| Pulpa | Fleshy, harum, cerah, gelap dengan usia. |
| Kaki | Sehingga 12 cm tinggi dan sehingga 2 cm tebal, dengan warna sedikit kekuningan. Selalu ada cincin yang ketara di kaki. |
Bila dan di mana untuk mengumpul cendawan musim luruh?
Cendawan madu musim luruh boleh ditemui di hutan rimba dan bercampur dari subtropik ke kawasan utara, kecuali untuk permafrost. Selalunya tumbuh di celah-celah, muncul pada tunggakan dalam 2-3 tahun.
Pokok-pokok kegemaran: birch, oak, linden, poplar, tetapi jangan menghina pinus dan merapikan. Cendawan ini adalah parasit, iaitu, mereka sering tumbuh di pokok-pokok hidup, tetapi mereka berasa selesa pada tunggul busuk.
Menariknya, jika cendawan tumbuh di atas tunggul, maka miselium bersinar pada waktu malam. Sekiranya tunggul tersebut berlaku secara kebetulan, maka ia tetap menunggu cuaca panas dengan suhu di atas +10 darjah seminggu selepas hujan lebat atau kabut September yang padat.
Cendawan musim luruh pertama muncul pada bulan Julai, dan yang terakhir boleh didapati pada bulan Oktober, dan di wilayah selatan walaupun pada bulan November.
Produktiviti hanya menakjubkan. Terdapat hutan di mana pada tahun cendawan dari 1 hektar mereka mengumpul sehingga setengah tan cendawan yang enak ini. Mereka bertumbuh dalam kumpulan. Pada satu tunggul, sehingga beratus-ratus cendawan sesuai, sering disatu dengan kaki.
Encik musim panas memberi amaran: Beregu berbahaya
Secara tidak sengaja, anda boleh mengumpul serpihan dan bukan cendawan musim luruh, di mana kedua-dua topi dan kaki ditutup dengan skala besar. Ia tidak beracun, tetapi ia tidak sesuai untuk makanan kerana kaku, seperti getah dan sukar untuk mencerna pulpa, tanpa aroma cendawan.
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh mengumpul, bukannya cendawan yang boleh dimakan, pseudopods kelabu-kuning, kelabu-lamellar atau merah-coklat. Dalam dua kes terakhir, tiada yang buruk akan berlaku. Cendawan ini boleh dimakan secara kondusif, tetapi lebih baik memintasnya.
Lembu betina kuning kuning adalah beracun, jika dimakan, kes itu boleh berakhir di tempat tidur dan tempat tidur hospital. Daging mereka beracun kuning dengan bau yang tidak menyenangkan.
Semua cendawan palsu tidak mempunyai skirt di kaki, tetapi yang sebenar selalu memilikinya. Satu lagi perbezaan antara beberapa cendawan palsu dan cendawan musim luruh yang boleh dimakan: topi halus, tanpa skala. Warna plat tidak boleh berwarna kelabu.
Calorie, faedah dan bahaya
| Kandungan kalori | Kecil: hanya 22 kcal / 100 g Ini membolehkan anda memasukkannya dalam diet dengan diet yang paling ketat. |
| Protein | Dalam cendawan segar sehingga 2.2 g sedikit, tetapi ia mengandungi semua asid amino penting. Oleh kerana cendawan adalah 90% air, selepas pengeringan, kandungan protein di dalamnya lebih besar daripada daging. |
| Lemak dan karbohidrat | Sedikit - hanya 1.4% dan 0.5%, masing-masing. |
Tetapi agarika madu hanyalah gudang mineral dan unsur surih.
Di sini, dan kalium, dan fosforus, dan magnesium, dan besi. Dan ada begitu banyak tembaga dan zink di dalamnya yang anda boleh menampung keperluan harian dengan makan hanya 100 g cendawan ini.
Tembaga terlibat dalam hematopoiesis, dan zink bermanfaat untuk imuniti dan kesihatan reproduktif. Vitamin C dan E menyumbang kepada daya tahan tubuh.
Vitamin B1, yang kaya dengan cendawan madu, berguna untuk sistem saraf, di banyak negara anda boleh membeli ubat-ubatan untuk rawatan penyakit kardiovaskular dan saraf yang mengandungi cendawan ini di farmasi. Di Austria, serbuk madu digunakan sebagai julap ringan, dan sendi berpenyakit dirawat dengan salap dengan ekstrak cendawan ini.
Dalam perubatan Cina, penggunaan cendawan ini jauh lebih luas: tincture digunakan sebagai tonik, dan serbuk digunakan untuk insomnia, sawan, dan neurasthenia.
Selepas rawatan khas, tali miketeli, dipanggil rhizomorphs, menerima ubat untuk gastritis dan penyakit hati, hipertensi dan jangkitan pernafasan akut. Ubat ini juga ditetapkan selepas stroke.
Cendawan madu mengandungi bahan yang membunuh Staphylococcus aureus, tahan terhadap banyak antibiotik. Kesan anti-kanser mereka juga sedang dikaji. Telah mengesahkan keberkesanan dalam karsinoma dan beberapa tumor lain.
Untuk tujuan perubatan hanya menggunakan cendawan muda yang tidak disentuh oleh serangga. Tiada kontraindikasi, kecuali orang yang sakit perut makan sedikit demi sedikit.
Cendawan keracunan juga dijumpai, terutamanya dikumpulkan selepas pembekuan, jika mereka tidak direbus cukup lama. Untuk semua kegunaan untuk makanan, kecuali untuk pengeringan, mana-mana cendawan mesti dimasak sebelum 30-40 minit.
Cendawan madu sangat lazat dalam sup, terutamanya dengan kacang, dan sebagai hidangan sampingan dengan kentang rebus atau goreng. Mereka adalah jeruk dan masin, kering dan beku untuk musim sejuk.
Dari serbuk membuat kering, yang digunakan sebagai perasa, yang memberikan rasa dan aroma yang tiada tandingannya kepada banyak hidangan.
