Cendawan musim panas dan perbezaannya dari palsu

Kepada keluarga Strofariyev, cendawan musim panas tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan. Mereka dibezakan dengan rasa yang baik, dan anda boleh mengumpul banyak dari mereka tanpa meninggalkan tempat itu, kerana ini adalah "keluarga" cendawan (mereka tidak tumbuh secara individu, tetapi terdapat dalam koloni besar). Mereka adalah musim panas kerana ia muncul pada musim panas, pada bulan Julai-Ogos.

Penerangan

Double berbahaya

Cendawan musim panas boleh dikelirukan dengan cendawan yang sama. Harga kesilapan boleh berbeza: dalam beberapa kes, anda boleh mendapatkan hidangan yang sedikit boleh dimakan, di lain-lain - keracunan serius. Perkara yang paling buruk adalah untuk mengumpul cendawan bermata bukan cendawan yang boleh dimakan.

Galerina bermata

Galerina bermata (Galerina marginata) adalah cendawan beracun yang mematikan. Ia mengandungi racun yang sama seperti toadstool pucat (amanitin). Ia tidak bertindak dengan serta-merta, tetapi hampir selalu keracunan berakhir dengan tragis. Ia tumbuh di mana-mana di hutan konifer dari bulan Mei hingga frosts yang teruk. Pada pokok daun, galerinus tidak dijumpai.

Cap merah adalah sehingga 4-5 cm bersaiz, kon, dengan masa ia menjadi rata, di pusat tubercle. Dalam cuaca kering, topi itu menjadi cerah, menjadi kuning pucat. Pada plak kaki putih.

Cendawan madu tumbuh dalam kumpulan, dan galerina satu demi satu atau 2-3 cendawan. Di antara agarika madu, satu galeri boleh berkembang, oleh itu, penjagaan khas diperlukan semasa mengumpulnya.

Buih palsu kelabu

Buih palsu kelabu berlaku di hutan gugur, topi mempunyai warna kehijauan.

Foamy Sulfur Yellow

Cendawan ini mempunyai topi belerang-kuning, gelap ke tengah hingga coklat. Pulpa berwarna kuning dengan bau yang tidak menyenangkan. Kaki itu rata, berongga di dalam, tanpa cuff dan skala. 2-6 jam selepas makan, muntah bermula, kekenyangan kesedaran, berpeluh. Tidak mematikan, tetapi sangat tidak menyenangkan.

Beregu lain

Terdapat beberapa cendawan yang serupa dengan agarika madu, tetapi terasa beracun, di antaranya:

• merah bata merah merah - tidak toksik.
• kebanyakan serpihan, yang sering dikelirukan dengan cendawan madu, boleh dimakan, tetapi serupa dengan getah.

Di mana dan kapan jam cendawan berkembang?

Cendawan musim panas tumbuh di hutan lembap atau bercampur basah. Tempat kegemaran mereka adalah tunggul busuk, kayu busuk, tingkap berhampiran tasik, dan kawasan pergunungan anda boleh menemui mereka di pokok-pokok konifer. Tuai banyak dan mesra.

Kacang madu ini juga dipanggil linden, kerana ia paling sering dijumpai di linden. Sering kali anda boleh mencari koloni besar sehingga beratus-ratus cendawan yang telah tersangkut di sekeliling tunggul lama.

Apabila mencari cendawan musim panas, anda tidak boleh dihadkan hanya untuk tunggul; mereka juga boleh didapati di sebelah beberapa pokok renek, di padang rumput dan tepi hutan.

Mereka ditemui di latitud sederhana dan hangat hampir di mana-mana, kecuali untuk permafrost. Di selatan mereka boleh berbuah sepanjang tahun, dan di kawasan utara dari April-Mei hingga Oktober. Ketinggian rebusan cendawan meliputi pertengahan bulan Julai dan seluruh bulan Ogos.

Bagaimana untuk mengumpul cendawan musim panas?

Kumpulkan cendawan ini dengan berhati-hati dengan memotong dengan pisau, meninggalkan yang lama. Dalam kes ini, elakkan tempat berhampiran ladang, lebuh raya dan tapak pelupusan sampah. Kulat seperti span menyerap bukan sahaja berguna, tetapi juga toksik: racun perosak, logam berat, termasuk merkuri, plumbum, isotop radioaktif.

Cendawan madu tidak boleh dikumpulkan di taman bandar atau dataran. Dari jalan raya yang sibuk adalah lebih baik untuk bergerak tidak kurang dari satu kilometer jauhnya.

Faedah - pemakanan, vitamin dan mineral, kalori

Nilai tenaga 100 g cendawan musim panas sangat rendah, hanya 17-22 kcal, jadi ia dimasukkan ke dalam semua jenis diet dan dimakan semasa berpuasa.

Nilai pemakanan 100 g cendawan musim panas yang segar:

• air 90 g;
• protein 2.3 g;
• lemak 1.1 g;
• karbohidrat 0.6 g;
• serat pemakanan 5.1 mg% (25.5 kadar harian).

Vitamin setiap 100 g:

• Vitamin PP 10.3 mg% (53.5
• Vitamin B1 0.11-1.45 mg% (31.2%);
• vitamin B2 0.2-0.4 mg% (22.7%);
• Vitamin C 11.1 mg% (12.2%).

Mineral:

• kalium 400.0 mg% (16%);
• magnesium 20 mg% (5%);
• fosfor 48 mg (6.0%);
• besi 0.78 mg (4.3%).

Elemen surih:

• tembaga 82-228 mcg% (16.1%);
• nikel 47.0 μg% (31.2%);
• zink 650-1470 mcg% (9.1%);
• kromium 5.4-26.0 μg% (31.7%).

Cendawan madu meningkatkan fungsi jantung dan metabolisme dan menghalang perkembangan sel-sel kanser.

Contraindications

Kontra untuk digunakan ialah:

• gastritis akut, ulser;
• cholecystitis;
• helah;
• kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.

Makan

Cendawan madu adalah cendawan yang lazat dan wangi, tetapi harus diingat bahawa mereka boleh direbus, digoreng, dimasukkan ke dalam sup hanya selepas mendidih awal selama 20 minit, dan sebaiknya 40 dan bahkan jam,
terutamanya jika tidak ada keyakinan terhadap keperawanan ekologi tempat perhimpunan.

Arahan untuk digunakan:

1. Pra-rendam selama setengah jam di dalam air, menyusun, potong, potong kawasan yang telah hilang kesegaran. Buang cendawan bergetar.
2. Apabila mendidih, parit air pertama dengan buih, tuangkan cendawan dengan air segar dan masak lebih lanjut.
3. Letakkan cendawan pada colander, bilas dengan air yang mengalir, kemudian goreng atau dimasukkan ke dalam salad, sup atau dalam mengisi kek dan ravioli.

Cendawan madu dijepit, masin, kering, beku untuk dipersiapkan untuk musim sejuk. Apabila jeruk, tambah lobak kuda, kulit kayu oak, bunga marigold untuk membuat cendawan kuat, dengan masalah ringan. Isikan mereka hanya dengan cara yang panas.

Cendawan kering sepenuhnya mengekalkan nutrien, tidak seperti jeruk. Kering di tempat yang berventilasi, dilindungi dari cahaya matahari langsung dan hujan. Cendawan dipotong pada palet yang ditutupi dengan kertas. Pada masa yang sama, seseorang tidak boleh lupa menggerakkan dan mengubahnya dari semasa ke semasa. Boleh dikeringkan dan diulirkan.

Pembekuan yang betul adalah cara terbaik untuk mengekalkan semua nutrien.

Tonton video itu: Core of natural pesticide, JADAM Wetting Agent JWA, Multi-language subtitles (November 2024).