Varieti anggur teknikal: bagaimana untuk "berkembang" wain lazat

Anggur adalah budaya buah yang terkenal dan tercinta. Oleh kerana pemilihan dan pelbagai varieti yang banyak, ia digunakan segar sebagai sumber vitamin dan makanan, serta bahan mentah untuk penyediaan wain yang halus dan jus semulajadi. Ia tidak sukar untuk membuat wain buatan sendiri yang unik dari buah beri yang ditanam matahari. Anda hanya perlu memilih gred teknikal yang tepat dan membesar anggur.

Ciri-ciri jenis anggur teknikal

Pada masa ini, lebih daripada dua puluh ribu varieti anggur dan teknikal dibiakkan.

Ciri ciri anggur meja adalah seperti berikut:

1. Beri berwarna besar dan menarik, berkumpul dalam kelompok berat.
2. Buah-buahan mempunyai rasa pencuci mulut, rasa manis dan asid, daging renyah yang padat.
3. Rintangan beku jenis meja berbeza-beza dari sederhana ke tinggi.
4. Rintangan terhadap penyakit dan perosak adalah sederhana dan di atas purata.
5. Varieti meja ditanam terutamanya dalam tanaman penutup.
6. Buah-buahan digunakan terutamanya untuk kegunaan segar.

Anggur varieti teknikal (wain) mempunyai ciri-ciri mereka sendiri, termasuk yang berikut:

1. Buah kecil berwarna merata, dengan kulit yang nipis, penampilan yang bijak.
2. Kelompok-kelompok adalah medium dalam saiz dan jisim.
3. Rintangan fros tinggi dan sangat tinggi (sehingga -40^ºC), yang membolehkan anda menanam anggur baik dalam bentuk penutup dan dalam bentuk terbuka.
4. Ketahanan tinggi terhadap penyakit kulat dan perosak.
5. Unpretentiousness in leaving.
6. Dari jenis teknikal, bahan mentah diperolehi untuk pembuatan wain dan bahan wain, cognac, jus, minuman ringan. Buah-buahan juga diproses menjadi kismis dan kismis.

Varieti anggur sejagat juga dibezakan sebagai kumpulan yang berasingan, yang berjaya menggabungkan ciri-ciri asas jadual dan jenis teknikal. Anggur tersebut mempunyai permintaan yang tinggi untuk makanan dan pemprosesan.

Beckmes, halva, churchkhela, sorbet, madu anggur, sirap, jem, pengasam dan produk makanan dan makanan berharga yang lain disediakan dari anggur. Sesetengah anggur jenis teknikal diproses menjadi wain. Sisa dari pemprosesan anggur dan winemaking digunakan secara meluas, dari mana alkohol, etan enanth, minyak, cuka, asid tartarik, enotanine, yis pakan, enamel dan produk dan sebatian lain dihasilkan.

A.S. Morozova"Viticulture dengan asas ampelografi", VO "Agropromizdat", Moscow, 1987

Perbezaan utama antara jenis teknis dari semua orang lain dianggap sebagai kandungan gula yang sangat tinggi (sehingga 30%) dan jus (70-90% dari berat satu buah) dalam buah-buahan. Pada masa yang sama, beri setiap varieti mempunyai rasa dan aroma unik yang unik kepada mereka.

Varieti anggur yang paling terkenal, yang memberikan nama kepada jenama yang sesuai dengan wain yang sangat baik: Chardonnay, pelbagai jenis Muscat (Pink, Hitam, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Kandungan gula yang tinggi dari buah-buahan, komposisi kimia mereka yang ketat, nisbah jumlah jisim beri dalam tandan dan jisim sikat - semua penunjuk ini menentukan kualiti wain anggur masa depan. Yang penting untuk mendapatkan bahan mentah yang berkualiti tinggi adalah:

• keadaan pertumbuhan anggur
• komposisi tanah
• jumlah suhu tahunan yang aktif.

Video: penanaman anggur komersial

Penjagaan yang bersahaja membolehkan tanaman varieti anggur perindustrian dalam cara perindustrian di ladang besar. Pada masa yang sama, menanam benih, penanaman (baja, pengairan, penanaman) dan penuaian dijalankan menggunakan tumbuhan mekanik.

Penanaman benih (proses yang paling memakan masa dalam anggur tumbuh) sangat memudahkan penggunaan jentera pertanian

Juga dikenali sebagai varieti wain yang direka khusus untuk berkebun rumah, khususnya:

• Alievsky,
• Manych
• Stirrup
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Teknologi untuk menanam anggur jenis teknikal

Secara umum, teknologi untuk anggur anggur jenis teknikal tidak asasnya berbeza daripada jenis lain yang semakin meningkat.

Menanam benih anggur

Anggur jenis teknikal, seperti meja, lebih suka cahaya, tanah yang hangat, longgar yang mempunyai neutral atau dekat dengan tindak balas asid (pH 6.5-7.0). Adalah diharapkan bahawa pecahan batu dan pasir dihancurkan di dalam tanah. Ini memberikan sifat seperti air yang baik dan kebolehtelapan udara. Dikatakan bahawa jus dan anggur dari anggur tumbuh di tanah batu-batu dari asal-usul tektonik mempunyai rasa yang harmonis yang lebih baik, manakala sejambak varietal diperkuat, ketelusan dan keupayaan wain untuk usia, dan jus untuk simpanan jangka panjang dipertingkatkan. Walaupun pengalaman tumbuh anggur pada tanah berasid menunjukkan bahawa walaupun dalam keadaan seperti itu, wain dan jus berkualiti tinggi diperoleh daripadanya. Dalam kes ini, ciri varieti tumbuhan memainkan peranan penting. Contohnya, varieti anggur merah Riesling, Sylvaner dan Traminer lebih suka tanah dengan pH 4-5. Dalam persekitaran berasid, akar menyerap mikroelektronik lebih aktif, dan dalam tanah dengan tindak balas neutral atau dekat, makroelements.

Kawasan-kawasan yang lebih panas harus dikhaskan untuk jenis-jenis anggur yang matang, serta anggur dengan kandungan gula beri yang lebih tinggi (meja, kismis-kismis) dan, sebaliknya, anggur yang lebih sejuk untuk jenis masak awal, serta jenis tanaman yang dimaksudkan untuk pengeluaran champagne dan wain meja ringan dengan kandungan gula yang rendah dan keasidan yang tinggi.

A.S. Morozova"Viticulture dengan asas ampelografi", VO "Agropromizdat", Moscow, 1987

Plot untuk menanam anggur mestilah rata atau dengan sedikit cerun (5-8 darjah), terang sepanjang hari. Untuk melindungi tumbuh-tumbuhan dari angin sejuk, disarankan agar barisan kebun anggur masa depan diletakkan di sepanjang struktur, pagar tinggi atau pokok buah-buahan dewasa yang membentuk dinding berterusan.

Semen anggur memerlukan pencahayaan yang baik sepanjang hari.

Sebagai tanaman dengan toleransi kemarau yang tinggi, anggur tidak boleh bertolak ansur dengan tanah lembap, paya, dan saline. Apabila menentukan tapak untuk menanam, tahap air bawah tanah yang tetap perlu diambil kira - ia tidak boleh kurang daripada 1.2-1.3 m dari permukaan bumi.

Untuk penanaman, kami memilih bibit tahunan 0.4-0.5 m tinggi dengan lima hingga tujuh tunas dan diameter batang kira-kira 4-8 mm. Dalam anak benih dengan sistem akar terbuka, akar harus diperiksa dengan teliti: mereka harus putih, bersih, tanpa penebalan dan acuan.

Disiapkan untuk menanam benih harus sihat, tanpa kerosakan dan 5-7 tunas berkembang

Sekiranya benih dibeli pada awal musim bunga, ia perlu ditanam dalam bekas dengan jumlah dua hingga lima liter (bergantung kepada saiz sistem akar) dan disimpan di tempat yang hangat (+ 20-25^ºC) sehingga masa mendarat di tanah. Di zon tengah, masa terbaik untuk menanam anggur untuk tempat kekal di taman adalah akhir Mei - permulaan bulan Jun, apabila tanah mengering hingga 12-15^ºC. Di wilayah selatan, tempoh penanaman anggur ditangguhkan sebulan sebelum ini, hingga April-Mei.

Terdapat pelbagai cara untuk menanam benih anggur: di dalam lubang, di bawah sekop, di atas tanah gundul. Bergantung pada masa penanaman dan rantau penanaman, kaedah yang paling sesuai dipilih. Peminat yang berpengalaman, merancang penanaman musim bunga, menyediakan lubang penanaman pada musim gugur, musim dengan humus atau kompos dan biarkan hingga musim bunga. Jika tidak ada keadaan sedemikian, maka pada musim bunga adalah dinasihatkan untuk menggali lubang terlebih dahulu, kira-kira sebulan sebelum menanam benih.

Adalah dinasihatkan untuk menanam benih dengan sistem akar terbuka pada musim bunga, supaya sebelum bermulanya musim gugur belukar itu mempunyai masa untuk akar dengan baik dan bersedia untuk musim sejuk

Tanah di tapak penanaman mungkin miskin, subur. Dalam kes ini, di dalam air untuk pengairan (berdiri, panas + 20-28^ºC) 20-40 g baja kompleks baja (nitroammophosk, azofosk, nitrophosk) dan 10-20 g ammonium nitrat per 10 l air perlu ditambah.

Menanam di musim bunga anak benih dengan sistem akar tertutup (ZKS) berlaku seperti berikut:

1. Di bahagian bawah lubang siap, anda perlu mengisi dua balut runtuhan granit kecil (5-12mm), kerikil atau tanah liat yang diperluas untuk saliran.
   

   Lapisan saliran batu yang dihancurkan akan melindungi zon akar belukar daripada genangan air

2. Campuran tanah yang berkhasiat disediakan terlebih dahulu: tin 2 liter abu kayu, 2 balak humus atau kompos, 1 pasir pasir dan 2 balak garpu (taman) tanah; secara keseluruhan, 4-5 baldi campuran harus diperolehi.
3. Separuh daripada tanah yang disediakan harus dituangkan ke saliran, sebuah bukit kecil harus dibuat di tengah-tengah lubang, dan anak benih harus ditanam, sebelum dibebaskan dari bekas. Akar anak benih harus terletak pada kedalaman kira-kira 0.45 m dari tanah.
   

   Anak benih harus dibebaskan dengan teliti dari bekas dan, memulihkan puncak ke utara, disatukan dengan benjolan tanah berdekatan di pusat pit pendaratan
4. Untuk kemudahan menyiram dan berpakaian atas, paip saliran dipasang di sebelah anak benih (tiub plastik dengan diameter 8-10 mm dengan permukaan berlubang). Selepas mengisi lubang, paip mesti dipotong pada ketinggian 10 cm dari tanah.
   

   Tiub plastik 60-70 cm panjang diameter yang sesuai dengan lubang yang digerudi di permukaan dipasang di sebelah anak benih

5. Kemudian anak benih disiram dengan air hangat, diselesaikan dan selepas menyerap air, ia ditutup dengan tanah yang tersisa hingga 1/2 ketinggian anak benih.
6. Permukaan tanah di sekitar belukar dipulihkan dengan humus atau gambut, rumput kering.
   

   Apabila proses penanaman selesai, untuk mengekalkan kelembapan dan kelangsungan akar yang baik, tanah di sekeliling belukar ditutup dengan lapisan mulsa

7. Pada musim luruh, lubang dengan anak benih muda perlu diisi hingga ke puncak dengan pembentukan gundukan di atas belukar tinggi 20-30 cm

Video: menanam benih anggur di tanah terbuka

Untuk varieti anggur teknikal, perkara itu penting bagi tanah yang tertutup antara barisan semak. Anda boleh memasak dengan rumput kering, kompos atau menanam pupuk hijau. Tetapi penanam yang berpengalaman mengesyorkan meliputi tanah di antara baris dengan lapisan kerikil kasar, yang akan menjadi konduktor yang baik dan penumpuk haba. Ini akan melindungi permukaan tanah dari pemadatan, dan juga akan menghalang larian air hujan dan penyejatannya. Oleh itu, keadaan yang lebih baik untuk pertumbuhan dan perkembangan anggur akan dibuat.

Memberi makan dan menyiram anggur

Apabila tumbuh-tumbuhan varieti teknikal, hasil yang stabil dan tinggi dengan kualiti yang sesuai dapat diperolehi hanya jika semua peraturan teknologi pertanian diperhatikan, termasuk penggunaan baja dan top dressing secara tetap dalam beberapa fasa perkembangan tanaman. Baja utama digunakan pada lubang penanaman sekali pada musim bunga atau pada musim gugur, bergantung pada masa penanaman. Selepas menanam selama dua hingga tiga tahun, benih tidak memerlukan baja.

Semen anggur dewasa disenyawakan dengan bahan organik (kotoran, humus, kompos) sekali setiap tiga hingga empat tahun, 3-4 kg / m^² (di tanah miskin - 6-8 kg / m^²) Mudah (ammonium nitrat, urea, superfosfat, garam kalium) dan baja kompleks (nitrophoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska) digunakan sebagai baja mineral.

Pada musim bunga, baja yang digunakan dalam bentuk cair lebih baik diserap, pada musim gugur - berbutir atau dalam bentuk serbuk.

Menurut kaedah penghantaran nutrien ke pelbagai bahagian tumbuhan, bahagian atas pakaian dibahagikan kepada akar dan foliar. Akar diperkenalkan ke dalam tanah di bawah semak, foliar - dengan menyembur daun anggur.

Apabila merawat belukar anggur, mereka diberi makan di bawah akar sekurang-kurangnya empat kali semasa musim yang semakin meningkat:

1. Pada musim bunga (dua minggu sebelum berbunga) - urea, superfosfat dan garam kalium. Jumlah baja yang digunakan bergantung pada pelbagai anggur dan keadaan yang semakin meningkat dan ditentukan oleh arahan. Baja nitrogen dan kalium digunakan dalam bentuk cecair, fosforik - dalam keadaan kering.
   

   Urea boleh digantikan dengan ammonium nitrat.

2. Selepas berbunga, apabila beri mencapai saiz pea yang kecil, berpakaian atas diulang dengan komposisi yang sama, tetapi bahagian komponen nitrogen adalah separuh.
3. Pada bulan Jun-Julai, semasa tempoh pengisian dan pematangan beri, peragaan atas dilakukan menggunakan hanya superfosfat dan garam kalium, sebatian nitrogen dikecualikan.
4. Selepas penuaian, pada bulan September-Oktober, waktunya tiba untuk makan terakhir. Pada masa ini, belukar anggur harus diberi nitrogen dalam bentuk bahan organik (humus atau kompos) dan baja mineral sebagai sebahagian daripada super fosfat, abu kayu dan ammonium sulfat. Semua komponen pembajaan diperkenalkan ke dalam tanah di antara semak untuk menggali mendalam. Kerana fakta bahawa tumbuh-tumbuhan menerima bekalan nutrien untuk musim sejuk, ketinggian musim sejuk mereka meningkat, pokok anggur semakin baik.

Video: membaja dan membaja anggur

Pada akhir musim panas atau awal musim gugur, selepas penuaian, sangat berguna untuk merawat semak anggur dengan sebatian mineral yang mengandungi unsur surih (MicroMix Universal, Polydon Iodine) mengikut arahan.

Pemberian anggur foliar mengaktifkan proses berbunga, membolehkan anda mendapatkan ovari penuh dan terus meningkatkan kualiti buah beri, rasa dan kandungan gula, meningkatkan hasil dari semak belukar. Masa berpakaian atas foliar, serta akarnya, bergantung pada tempoh perkembangan tanaman tertentu. Penyemprotan dilakukan seminggu sebelum berbunga, dua minggu selepas berbunga dan tiga minggu sebelum penuaian. Untuk jenis pemakanan ini, gunakan penyerapan abu kayu atau persediaan siap sedia:

• Plantafol
• Kemira
• Novofert,
• Sarjana

Untuk mendapatkan hasil yang baik, anda perlu mematuhi arahan untuk menggunakan setiap dadah dengan tegas.

Keadaan cuaca yang optimum untuk pemprosesan daun anggur dianggap hari mendung dengan suhu udara kira-kira 20 tahun^ºC (tidak lebih rendah daripada 15 dan tidak lebih tinggi daripada 25 darjah).

Video: berpakaian bunga atas foliar

Buah-buahan varieti teknikal merujuk kepada budaya yang agak tahan lama dan tidak bersahaja dalam penjagaan. Oleh itu, penyiraman semak, yang juga merupakan sebahagian daripada proses yang semakin meningkat, dilakukan dengan perlu, dengan mengambil kira jumlah hujan semulajadi. Sepanjang tahun pertama selepas menanam di tempat yang tetap, anak benih perlu disiram sekali seminggu. Sekiranya cuaca panas pada musim panas, penyiraman dibenarkan setiap hari atau setiap hari.

Kemudian, dalam proses penjagaan anggur, penyiraman digabungkan, jika boleh, dengan berpakaian atas, penggunaan air untuk satu belukar ialah 4-6 baldi (40-60 l). Anda tidak dapat menyembur semak di musim semi semasa berbunga, pada musim panas, penyiraman dihentikan dua hingga tiga minggu sebelum buahnya masak sepenuhnya.

Untuk pematangan anggur yang lebih baik dan pengaktifan pertumbuhan akar pada musim gugur selepas jatuh daun menghasilkan penyiram (pengisian kelembapan) yang terakhir. Ia boleh meningkatkan ketahanan musim sejuk semak.

Video: air anggur dengan betul

Pemangkasan

Pemangkasan anggur varieti teknikal untuk tanaman meliputi dan tidak meliputi bervariasi dari segi masa. Walau bagaimanapun, pucuk perlu dipotong semasa tempoh tanam yang tidak aktif, sebelum permulaan proses tumbuh-tumbuhan. Untuk jenis teknikal yang tidak meliputi dengan rintangan beku tinggi, semak dipotong pada musim gugur-musim sejuk, 15-20 hari selepas jatuh daun, dan teruskan semua musim sejuk (pada hari-hari bebas fros) sehingga tunas dibuka pada musim bunga. Batasan untuk proses pemangkasan hanya menurunkan suhu di bawah minus lima darjah.

Untuk meliputi jenis anggur, pemangkasan dilakukan dalam dua peringkat:

• awal (musim luruh) - sebelum bermulanya cuaca sejuk dan tempat perlindungan semak untuk musim sejuk. Pemangkasan dilakukan pada pokok anggur yang masak untuk membentuk pautan buah baru.
• utama (musim semi) - selepas membuka semak di awal musim bunga, sebelum tunas dibuka.Pada masa yang sama, bilangan tunas buah utuh (mata) ditentukan dan beban yang diperlukan dari belukar ditubuhkan. Semasa pemangkasan musim bunga, semua pucuk yang rosak, lemah dan menggemukkan, lengan lama tanpa anggur berbuah dikeluarkan.

Beban belukar oleh pucuk (mata) adalah bilangan tunas buah yang kekal di belukar selepas pemangkasan. Ia memberikan hasil yang tinggi tanpa mengurangkan kekuatan semak pada tahun-tahun berikutnya.

Terdapat kaedah pemangkasan berikut: pendek, sehingga 4 mata - pada sel ratu, capitate dan formasi kordon, simpul penggantian; purata, sehingga 7-8 mata - apabila buah-buahan pemangkasan buah-buahan kebanyakan jenis dalam zon penutup; panjang, dari 9 hingga 14 mata - pada jenis yang kuat dan dalam budaya gazebo. Di kebanyakan kawasan viticulture, pemangkasan bercampur digunakan - pendek dan sederhana

A.Yu. Rakitin "Buah-buahan berkembang. Majlis emas Akademi Timiryazev." Lik Press Publishing House, Moscow, 2001

Untuk varieti anggur teknikal, terdapat sistem yang diterima umum untuk menentukan panjang anggaran pemangkasan anggur di zon penutup penanaman:

• sehingga 4-5 mata - pucuk lemah dengan diameter 5-6 mm;
• dari 8 hingga 10 ocelli - varieti awal (Aligote, varieti Muscat hitam);
• dari 2 hingga 14 ocelli - jenis pertengahan dan lewat (Cabernet Sauvignon, Traminer, varieti Muscat putih).

Video: teknik pemangkasan anggur

Pemprosesan anggur untuk penyakit dan perosak

Memandangkan ciri varietas, semua jenis teknikal untuk penentangan terhadap penyakit dan perosak boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan:

• komprehensif stabil;
• jenis dengan rintangan sederhana;
• tidak stabil terhadap penyakit kulat dan phylloxera.

Kumpulan pertama termasuk jenis, biasanya dengan rintangan fros tinggi, yang berjaya ditanam di kawasan utara dan zon cuaca tengah. Ini adalah Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Di samping itu, varieti Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon adalah kebal terhadap penyakit kulat, dan Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Hadiah Magarach adalah toleran kepada phylloxera. Anggur jenis ini di bawah keadaan yang menggalakkan untuk pencegahan boleh dirawat dengan racun kulat. Satu atau dua penyemburan dibuat semasa musim tumbuh.

Untuk penggunaan pemprosesan yang selamat untuk membuat siap Kemira, Fitosporin dengan penambahan Zirkon, serta penyelesaian permanganat kalium. Pada awal musim bunga, disarankan untuk menyembur semak dengan campuran Bordeaux 3% (300 g campuran setiap 10 liter air) atau larutan 5% sulfat besi (500 g setiap 10 liter air).

Video: pemprosesan bermusim anggur dari penyakit kulat

Jenis anggur yang sederhana dan tahan lemah terhadap kulat perlu dirawat dengan racun kulat dalam semua tempoh pembangunan tumbuhan. Untuk penyemburan semak, cara yang lebih berkuasa dan berkesan digunakan daripada semasa kerja penyelenggaraan: Ridomil Emas, Juara, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Menurut peraturan teknologi pertanian, pemprosesan anggur dilakukan lima kali setiap musim:

• apabila membuka semak di awal musim bunga;
• dengan pembukaan buah pinggang dan pada awal mekar daun;
• sebelum berbunga (7-10 hari);
• selepas berbunga (20-30 hari sebelum penuaian);
• selepas pemangkasan musim luruh anggur sebelum perlindungan untuk musim sejuk.

Apabila menentukan kepekatan larutan fungisida untuk menyembur, keperluan arahan untuk penggunaan ubat harus diperhatikan dengan ketat. Pemprosesan dalam cuaca tenang, pagi atau petang, memerhatikan peraturan keselamatan (cermin mata keselamatan, sarung tangan, pakaian lengan panjang).

Video: melindungi kebun anggur dari penyakit

Perosak yang paling sering menjejaskan anggur termasuk aphids anggur - phylloxera, web labah-labah dan hama anggur, serta kupu-kupu rama-rama (anggur dan tandan). Semut yang kuat dan rapi dipengaruhi oleh perosak. Kunci rintangan yang baik kepada mereka adalah merumput secara teratur tanah dari rumput, berpakaian atas dan penyiraman, pengudaraan yang baik dari semak, serta rintangan serangga yang wujud dalam varieti varieti anggur.

Video: phylloxera - aphid anggur

Mereka memusnahkan phylloxera dengan berulang kali merawat semak dengan dichloroethane atau dengan penyelesaian insektisida Aktellik dan Kinmiks. Dengan kekalahan kuat kebun anggur oleh aphids, semak ditebang di bawah akar dan dibakar. Dengan sedikit hama sebagai petani "ubat rakyat" yang disemai di sepanjang perimeter kebun anggur dan di lorong, bau yang menangkis aphids.

Untuk memerangi kutu, penyediaan insektisida Tiovit Jet, Phosphamide dan larutan 2% sulfur koloid (200 g sulfur dalam 10 liter air) digunakan. Permohonan yang lebih selamat disediakan oleh ejen biologi untuk perosak - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Leafworms dimusnahkan dengan menyembur anggur dengan racun serangga Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Dengan sebilangan besar ulat ulat, hasil yang baik ialah rawatan pucuk dengan Bitoxibacillin dadah tindakan biologi.

Video: pemprosesan anggur dari ubat anggur (gatal-gatal)

Jenis anggur teknikal yang terbaik

Faktor penentu apabila memilih gred teknikal adalah tempoh pematangan buah, hasil yang stabil, penentangan terhadap jangkitan kulat, tahap rintangan fros yang mencukupi. Dalam keadaan iklim zon tengah, kawasan utara, Ural dan Siberia, adalah dinasihatkan untuk menanam jenis anggur awal. Pematangan awal membolehkan buah untuk mengumpul jumlah gula yang diperlukan sebelum penghujung musim, dan anggur - untuk matang dan bersedia untuk musim sejuk. Di kawasan selatan, varieti tengah, lewat dan sangat matang ditanam, yang rosak oleh fros dan memerlukan sejumlah besar haba (dengan jumlah tahunan suhu aktif lebih daripada 3000 darjah).

Video: jenis wain anggur terbaik

Jenis anggur awal

Untuk wilayah viticulture utara, yang paling berharga adalah jenis dengan musim yang pendek berkembang, masak awal beri dan rintangan fros tinggi:

• Aligote,
• Bianca
• Pala hitam dan merah jambu
• Crystal
• Riddle of Sharov,
• Platovsky,
• Hadiah Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha dan sebilangan yang lain.

Varieti terbaik dianggap zon di kawasan tertentu.

Jika winemaking adalah bidang keutamaan viticulture di rantau ini, maka varieti anggur sepadan dengan jenama tertentu digunakan untuk membuat wain.

Video: Pelbagai anggur Riddle of Sharov

Jadual: ciri-ciri dan ciri-ciri gred teknikal awal

* Varieti disyorkan oleh Daftar Negeri Pencapaian Pembibitan yang Diluluskan untuk Kegunaan untuk Berkembang dalam Ekonomi Rumah Tangga.

Video: pelbagai anggur Platovsky

Photo Gallery: jenis wain awal anggur

Jenis anggur lewat

Pelbagai jenis akhir dicirikan oleh tempoh pematangan yang panjang (dari 135 hingga 160 hari), yang membolehkan anda menuai pada akhir September - awal Oktober. Keadaan sedemikian dicipta oleh iklim kawasan selatan dengan musim gugur yang hangat. Pada dasarnya, anggur ditanam dalam budaya tidak meliputi. Variasi kemudian digunakan terutamanya dalam winemaking.

Jadual: ciri dan ciri akhir gred teknikal

* Pelbagai ini disyorkan oleh Daftar Negeri Pencapaian Pembibitan yang Diluluskan untuk Penggunaan untuk Berkembang dalam Ekonomi Rumah Tangga.

Galeri foto: kelainan anggur anggur lewat

Video: Aliberna pelbagai anggur

Wain anggur buatan sendiri, dibuat dengan tangan anda sendiri dari jenis kegemaran anda yang beri cerah - yang boleh menjadi lebih enak dan lebih menyenangkan! Terdapat banyak jenama wain yang indah dari Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote yang dicintai, pelbagai jenis Muscat. Pernahkah anda merasai wain campuran? Setiap wain mempunyai kelebihan dan kekurangannya: satu mempunyai rasa yang luar biasa, tetapi kandungan gula rendah, yang lain, sebaliknya, mempunyai banyak gula, dan rasa itu mudah. Saya ingin berkongsi kenangan masa mudaku kerana kakek saya membuat wain campuran. Beliau mempunyai banyak resipi, serta jenis anggur, tetapi ada satu, yang paling disukai. Yang boleh mabuk tanpa melompat, dan semasa perayaan dia "terbang" di tempat pertama. Pada musim gugur, anggur Saperavi masak lebih awal daripada orang lain di plot - datuknya memanggilnya "Georgia". Saya tidak suka dia - terlalu masam dan tawar. Apabila pada akhir bulan September buah berry Saperavi mengumpul warna biru yang indah, datuknya memotong tandan dari semak belukar, sedikit disiram dengan air dan meletakkannya dalam "menghancurkan" - periuk tanah liat yang besar. Beri itu dihancurkan dengan penolak kayu besar - "bajingan", sebagaimana kakeknya memanggilnya. Selepas menghancurkan anggur, gula sedikit ditambah ke buburan yang dihasilkan, hidangan ditutup dengan kain dan ditentukan di dapur, di tempat paling panas di dalam rumah. Di sana dia berdiri selama beberapa hari. Nenek bercampur bauran di pagi dan petang, sehingga ia mula gelembung dan naik ke atas mangkuk. Roti merah jambu muncul di permukaan buburan, dan daging masam berbau di dapur. Selepas itu, pulpa, yang dipanggil pulpa untuk pembuat wain, telah diperah dan ditapis melalui ayak. Gula ditambah kepada cecair merah jambu yang diperolehi, dituangkan ke dalam botol yang besar, dan sarung tangan getah diletakkan di atas leher. Seminggu kemudian, sarung tangan pada botol kelihatan seperti tangan manusia - ia bengkak dari yis anggur yang ditapai. Kakek menambah gula ke cecair yang difermentasikan tiga kali sedikit dan meletakkan sarung tangan pada botol itu lagi. Jadi sebulan berlalu, dan satu hari yang baik sarung tangan berhenti menaikkan, menurun, berkilat, dan datuk berkata: "Selesai!" Cecair merah jambu berwarna merah jambu telah ditapis dari endapan dan dibersihkan selama sebulan di ruang bawah tanah sejuk untuk menyelesaikan dan penjelasan. Ketika kakek saya sedang membuat wain dari Saperavi, kira-kira seminggu kemudian anggur Opiana Hitam masak - kegemaran saya, dengan beri manis, beri manis warna yang sangat gelap, hampir hitam. Saya terutamanya menyukai jus yang baru diperah dari anggur ini, dengan rasa yang sangat menyenangkan, ringan muscat. Beri-beri Black Opiana melalui proses yang sama seperti Saperavi. Seminggu - sepuluh hari selepas opiana, datuknya sedang menuai varieti terkini di kebunnya - Odessa Black. Saya juga menyukai pelbagai ini dengan rasa yang luar biasa beri - ia sangat menyerupai rasa ceri. Apabila wain muda siap dari Odessa hitam, dan juga dari jenis sebelumnya, ia sudah menjadi musim gugur yang mendalam di halaman. Kakek mengeluarkan semua botol anggur dari bilik bawah tanah dan sihir sebenar bermula. Dia mengambil sedikit daripada setiap wain dan mencampurkannya dalam bahagian tertentu. Saya cuba, menggeleng-gelengkan kepalaku dan bercampur-campur lagi. "Keseronokan dan aroma Odessa dan Black Opiana tidak boleh menyumbat umpan Saperavi, tetapi harus harmoni dengannya, sehingga anggur tidak terganggu, tetapi melengkapi rasa unik masing-masing," kata kakek saya. Apabila proses pengisian selesai, karya wain yang telah siap dibuang ke dalam botol kaca dan dihantar ke ruang bawah tanah untuk masak dan hiasan akhir. Pada Malam Tahun Baru, minuman "tuhan-tuhan" siap dihidangkan di atas meja.Menggabungkan dengan rasa yang tiada tandingannya, warna-warni plum dan ceri yang keras ditapis dengan pala halus, dan warna rubi berkilauan wain mencipta suasana yang benar-benar perayaan.

Varieti anggur teknikal di Ukraine

Memandangkan adanya pelbagai zon iklim di wilayah Ukraine, hampir semua jenis anggur yang dibincangkan di atas sesuai untuk berkembang dalam keadaan tempatan di rantau tertentu. Di kawasan utara Ukraine, jenis fros tahan dengan pematangan awal perlu ditanam, di tengah-tengah dan selatan, varieti tengah dan lewat, dalam budaya penutup.

Anggur varieti anggur Chardonnay dan Riesling Rhine masing-masing, varieti matang sederhana dan sederhana. Setiap jenis buah berry mempunyai rasa varietal sendiri dan shell halus yang sangat nipis. Kedua-dua jenis ini agak tahan beku, tahan sejuk sehingga -18-20^ºC, tetapi pada musim sejuk mereka memerlukan perlindungan. Anggur boleh terdedah kepada jangkitan dengan jangkitan kulat (terutamanya oidium), oleh itu, ia memerlukan pemprosesan biasa dari penyakit dan perosak. Dalam winemaking, varieti Riesling Rhine dan Chardonnay digunakan untuk membuat wain putih kering.

Video: Riesling Rhine dan Chardonnay varieties

Anggur Merlot termophilic mempunyai asal Perancis, tetapi telah lama ditubuhkan di ladang anggur di selatan Ukraine. Beri biru-hitam yang tebal dibezakan dengan rasa halus dengan rasa malam yang asli. Jus yang jelas dari anggur ini digunakan dalam pengeluaran meja dan pencuci mulut wain merah.

Video: Berbagai wain Merlot

Isabella lama yang baik sudah dianggap "klasik genre." Mungkin, tidak ada negara atau plot peribadi, sama ada di Utara atau di Selatan, di mana anggur biru gelap, begitu biasa untuk banyak orang, dengan rasa yang luar biasa dari strawberi liar untuk tanaman ini, tidak tumbuh. Isabella kadang kala dikelirukan dengan anggur Lydia, juga wain, tetapi dengan buah merah burgundy. Bentuk penanaman tanpa penutup, digabungkan dengan ketahanan musim dingin yang tinggi dan rintangan penyakit, membolehkan penggunaan anggur Isabella untuk hiasan arbors, gerbang dan untuk menghias dinding rumah. Penjagaan yang bersahaja dan keupayaan untuk membuat wain buatan rumah yang baik dari beri menjadikannya mungkin untuk seorang tukang kebun baru untuk menanam pelbagai ini dan mendapatkan hasil buah beri wangi yang baik.

Video: Isabella grapes

Ulasan mengenai winegrowers

Riesling Rhine. Saya hanya mempunyai dua belukar setakat ini, saya meragui sama ada ia akan masak. Tahun ini adalah berbuah pertama, tahap gula 23.8, tetapi saya masih tidak serius mempertimbangkan penunjuk cemerlang ini - tahun yang baik, beban kecil. Saya tidak merancang untuk melakukan beban yang tinggi pada masa depan, 2-3 kg dari semak, kita akan berjuang untuk kualiti wain. Kandungan gula dalam pelbagai ini boleh terdiri dari 16 hingga 40 brix (ini adalah suatu keharusan di pintu keluar apabila memerah anggur ais krim pada ais anggur). Seperti yang ditulis oleh Valuyko dalam buku "Wain Anggur," aromatik yang optimum diperhatikan dalam pelbagai Riesling dengan kandungan gula sebanyak 17%, tetapi pada kenyataannya wain yang paling aromatik diperoleh dari anggur tuaian lewat, iaitu. dengan kandungan gula yang lebih tinggi. Untuk mendapatkan wain berkualiti baik dari pelbagai ini, sudah cukup untuk mempunyai tahap gula sekitar 17 dan ke atas. Di Jerman, mereka membuat wain yang sangat baik dengan tahap alkohol sehingga 9%, sementara anggurnya sangat seimbang, aromatik, kadang-kadang dengan gula sisa, pada pendapat kami separa kering.

Prikhodko Alexander, Kiev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Hello semua orang dari Magnitogorsk. 8 tahun lalu, ditanam Alpha pertama (keratan secara tidak sengaja jatuh ke tangan). Buah-buahan selama 5 tahun. Ia sentiasa masak. Di atasnya saya belajar memotong, membentuk. Kini tanpa perlindungan di gazebo. Pala merah jambu harus bermula berbuah tahun ini, walaupun semak belukar berusia kira-kira 5 tahun, tetapi terpaksa dipindah ke tempat lain pada tahun ke-3. Pada Alpha pada awal April, dia menyuntik Aleshenkin dalam tiga cara - dengan perisai, dipotong dan dipecah. Pasoka sudah pun sedikit. Saya memutuskan untuk mencubanya, dan kerana penjimatan ruang - selepas semua, Alpha adalah yang pertama, dan ia mengambil tempat terbaik - saya memutuskan untuk memasukkannya ke eksperimen. Tanah di atas gunung, lereng sedikit ke selatan, barat daya. Saya menganggap keadaan yang sesuai untuk rantau kita.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Tuai Aligote gembira. Dipotong pada 1 Oktober. Secara purata, dari belukar tahun ke-4 tumbuh-tumbuhan, 7.7 kg diperolehi. Tanaman tidak mencukupi. Pada beberapa pucuk walaupun 4 kelompok terikat, sementara masak kedua anggur dan anggur sangat baik. Berbagai jenis yang sangat cerah, apabila mengetuk tandan luka bakar, hampir tidak ada luka bakar, hanya tan dan gula ditambah. Musim ini sangat baik.

kejam Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca Pelbagai sangat baik. Saya membesar selama 8 tahun dalam bentuk arbor dan saya fikir bentuk sedemikian adalah yang terbaik baginya. Produktiviti adalah tinggi, stabil. Sebagai contoh, tahun lepas saya mengambil kira-kira 18-20 kg dari semak pokok tinggi. Tahun ini memberinya lebih banyak ruang lingkup, saya berharap untuk mendapatkan sedikit lebih - pelbagai dengan tenang menanggung hampir keseluruhan beban, saya hanya keluar yang paling "mati" pucuk dengan inflorescences. Bunch biasanya dari 50 hingga 200 g. Pada penangkapan, bergantung kepada kekuatan pertumbuhannya, saya meninggalkan 2 hingga 3 tandan (iaitu hampir semua atau hampir semua). Kestabilan kompleks adalah tinggi, dalam keadaan saya pada bulan Julai-Ogos kadang-kadang kadang-kadang di beberapa tempat sedikit merebut cendawan. Beri tidak terjejas oleh apa-apa. Wain dan jus Bianchi berkualiti tinggi. Dalam keadaan penapaian "liar", wain semisweet ringan dengan nada sherry lembut diperolehi. Pelbagai ini praktikal tanpa masalah (saya mengingatkan anda: Saya menulis untuk keadaan saya).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Berdasarkan pelbagai jenis anggur teknis, setiap tukang kebun amatur memilih satu yang lebih sesuai dengan keinginannya. Wain buatan sendiri yang unik, jus anggur wangi dan aroma yang manis, kismis, churchkhela - ini bukan senarai lengkap yang lazat, yang boleh disediakan dari buah anggur anda sendiri.