Sayuran yang luar biasa - Kubis Romanesco

Orang yang pertama melihat kubis Romanesco terkejut dengan bentuknya, dan ramai yang percaya bahawa ini adalah tumbuhan hiasan. Walau bagaimanapun, ia adalah sayuran yang enak dan berkhasiat dengan sejarah yang menarik tetapi tidak difahami sepenuhnya. Teknik pertanian Romanesco berbeza sedikit dari teknik pertanian kembang kol biasa, jadi sekarang banyak tukang kebun sudah memutuskan untuk menanam budaya yang menakjubkan ini di plot mereka.

Penerangan tumbuhan

Kisah asal Romanesco sangat keliru. Malah yang dimiliki oleh genus tertentu tidak sepenuhnya jelas, dan saintis masih tidak berani untuk mengisytiharkan kubis ini spesies yang berasingan. Penanam tumbuhan sedikit disebut subspesies kubis kembang api Romanesque, walaupun mereka tidak menolak versi bahawa ia adalah hibrida kembang kol dan brokoli. Banyak karya telah dikhaskan untuk pelbagai dan matematik ini, kerana bentuk buahnya digambarkan dengan memuaskan melalui persamaan trigonometri dan logaritma kompleks.

Terdapat juga pendapat bahawa pereka 3D mengambil bahagian dalam penciptaan Romanesque, walaupun ahli sejarah mengatakan bahawa ini adalah mustahil, kerana sebutan kubis ini terdapat dalam manuskrip prasejarah. Sekurang-kurangnya namanya adalah Romanesco kerana fakta bahawa Etruscan membawanya ke Tuscany, kerana romanesco dalam terjemahan - "Romawi". Walau apa pun, sayuran ini telah diketahui secara luas tidak lebih dari satu abad yang lalu.

Bentuk kubis ini menyerupai set piramid tertentu yang dikumpulkan di kepala dengan cara yang rumit. Ramai membandingkan kepala kubis ini dengan kulit laut. Gourmets mencatatkan bahawa rasa Romanesco sangat mirip dengan rasa pelbagai jenis kembang kol biasa, tetapi ia tidak mempunyai nada pahit dan bau pedas, hidangan Romanesco dipanggil lazat, mereka dianggap sangat lembut.

Batang kubis ini lebih lembut daripada kembang kol, mereka bahkan memakannya sedikit mentah, tetapi ahli pemakanan menggesa mereka untuk tidak melakukannya.

Romanesco tergolong dalam keluarga salib, dengan semua ciri teknologi pertanian yang mengikuti dari sini: untuk semua yang tidak lazimnya, bagaimanapun, kubis. Bentuk kepala sangat berbeza dari kepala pelbagai jenis kembang kol: bunga, biasanya berwarna hijau muda, dikumpulkan dalam piramid kecil, yang, pada gilirannya, dihubungkan dengan pilin yang ketat. Spiral ini sangat saling berkaitan, dan di sisi dikelilingi oleh daun hijau gelap. Keindahan sayuran juga digunakan oleh pereka, menggunakan penanaman Romanesco di katil bunga.

Kepala Romanesco tidak terlalu besar, biasanya seberat tidak lebih dari 500 g, walaupun spesimen dua kilogram juga ditemukan. Mereka mengatakan bahawa terdapat nota nutty dalam rasa dan bau, tetapi bukan hanya membezakannya dari sayur-sayuran kubis yang lain. Komposisi kimia buah adalah unik dan termasuk banyak komponen makanan seimbang, unsur surih dan pelbagai jenis vitamin. Pemakanan percaya bahawa manfaat Romanesco adalah seperti berikut:

• ia mengandungi peningkatan jumlah vitamin A, yang positif mempengaruhi penglihatan;
• antioksidan yang terdapat di kepala membantu dalam memerangi kanser dan pencegahan kanser;
• kandungan besi yang tinggi meningkatkan pembentukan darah, yang meningkatkan daya tahan keseluruhan tubuh manusia kepada kompleks penyakit dan meningkatkan aktiviti sel otak;
• pelbagai vitamin B menyumbang kepada rawatan penyakit neurologi;
• Vitamin K yang terdapat di Romanesco, digabungkan dengan asid lemak omega-3, mencadangkan sayur-sayuran ini kepada orang-orang dengan penyakit jantung.

Dalam memasak, Romanesco digunakan untuk menyediakan pelbagai kursus pertama, hidangan sampingan, ia juga sesuai sebagai hidangan bebas, yang kubis ini digoreng atau direbus.

Video: tentang manfaat romanesco

Jenis popular

Oleh kerana sifat biologi Romanesco masih belum difahami sepenuhnya, sukar untuk dibicarakan tentang jenis kubis ini. Dalam banyak buku rujukan, perkataan "romanesco" hanya merujuk kepada salah satu jenis kembang kol. Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan Persekutuan Rusia tidak memperuntukkan seksyen yang berasingan kepada varieti Romanesco, meletakkannya di bahagian "varieti kembang kol" dan menunjukkan "jenis Romanesco" dalam penerangan pelbagai. Oleh itu, sukar untuk menentukan dengan tepat bilangan jenis dan kacukan yang ada, tetapi masih kecil.

• Veronica F1 adalah hibrid penghasilan tinggi pertengahan musim yang membentuk kepala padat segitiga besar berwarna kuning-hijau seberat 2 kg. Kepala dikelilingi oleh daun hijau kelabu bersaiz sederhana yang ditutup dengan salutan waxy. Produktiviti dari 1 m² sehingga 4.2 kg, rasa digambarkan sebagai sangat baik. Kelebihan hibrida adalah pemulangan tanaman yang mesra, ketahanan terhadap bunga dan Fusarium.
  

  Veronica - salah satu daripada hibrid hasil tertinggi
• Gelas zamrud adalah pelbagai pertengahan awal, menghasilkan ketulan buah-buahan yang sangat baik dengan berat sehingga 500 g. Kepala berwarna hijau, sebahagiannya ditutup dengan daun sedikit berbuih-hijau dengan salutan waxy. Produktiviti dari 1 m² sehingga 2.2 kg. Disyorkan untuk kegunaan langsung dalam masakan dan untuk beku.
  

  Cawan zamrud dinamakan begitu, nampaknya, disebabkan ketinggian kepala tertentu

• Amphora adalah pelbagai jenis masak awal dengan kepala kuning-hijau seberat kira-kira 400 g, dicirikan oleh rasa halus berminyak. Daunnya sederhana, berwarna kelabu-hijau, sedikit bubbled. Hasil komoditi 1.5 kg / m². Dihargai untuk kesempurnaan kepala dan precocity.
  

  Amphora - salah satu jenis matang matang

• Natalino adalah pelbagai matang. Kepala berat sehingga 1000 g, hijau muda, dengan rasa halus. Dari 1 m² Kumpulkan sehingga 2 kg kepala.
  

  Natalino - wakil varieti matang masak

• Mutiara adalah buah-buahan berdaun pelbagai jenis dengan julat sehingga 800 g rasa yang sangat baik. Kepala kehijauan sebahagiannya ditutup dengan daun kelabu-hijau, salutan lilin lemah. Produktiviti - sehingga 2.5 kg / m².
  

  Mutiara - kubis rasa yang sangat baik

• Puntoverde F1 adalah hibrid pertengahan musim. Kepala hijau, dengan berat hingga 1.5 kg, rasa yang sangat baik, hampir kosong: tidak ada penutup kepala dengan daun. Daun itu sendiri berwarna biru-hijau, besar, salutan lilin banyak. Dari 1 m² menuai sehingga 3.1 kg tanaman.
  

  Di Puntoverde, kepala hampir tidak diliputi oleh daun.

• Gading adalah berbunga bervariasi bervariasi awal dengan kepala gading yang padat seberat kurang dari 2 kg. Tujuan tanaman adalah universal, pelbagai dihargai untuk rasa yang sangat baik dan penampilan asalnya.
• Shannon F1 - pelbagai masak awal dengan kepala padat berkubah untuk kegunaan sejagat. Penuaian mungkin 100 hari selepas kemunculan.
  

  Shannon masak lebih awal daripada jenis lain

• Piramid Mesir adalah pelbagai musim pertengahan dengan kepala kubah kuning-hijau seberat 1.2 kg. Pelbagai ini dinilai untuk rintangan penyakit dan rintangan fros, keseronokan yang sangat baik dan hasil yang stabil.
  

  Piramid Mesir - pelbagai yang tahan terhadap penyakit dan cuaca buruk

Semua varieti dan kacukan ini disyorkan untuk penanaman di pelbagai kawasan iklim.

Penanaman romanesco kubis

Ia adalah lebih sukar untuk menanam kubis Romanesco daripada kubis putih dan kiub kecil biasa. Walaupun penyimpangan yang paling tidak penting dari peraturan teknologi pertanian boleh membawa kepada fakta bahawa pada tumbuhan, kecuali roset daun, tidak ada yang menarik akan muncul. Romanesco membuat permintaan tertinggi pada suhu: nilai optimum ialah 16-18 ° C, dan cuaca panas tidak dapat diterima dengan sempurna. Ini terpakai untuk kedua-dua peringkat anak benih dan kediaman kubis di taman.

Menanam benih untuk benih

Di wilayah selatan, Romanesco ditanam oleh penyebaran awal benih benih secara langsung di taman, di kawasan lain - semata-mata melalui anak benih. Anak benih boleh ditanam di sebuah apartmen, tetapi ini sukar, kerana, sebagai peraturan, suhu bilik lebih tinggi daripada yang diminati oleh budaya ini. Benih dan cahaya yang sangat tinggi diperlukan. Oleh itu, jika ada rumah hijau yang boleh dikunjungi setiap hari, mereka cuba menyediakan anak benih di sana.

Dalam kebanyakan kes, di lorong tengah, benih disemai untuk anak benih sekitar pertengahan bulan Mac, paling terkini pada 1 April, dan ditanam di taman pada akhir April atau awal Mei, pada usia 35-40 hari.

Sekiranya tarikh akhir terlepas, maka untuk musim panas, lebih baik untuk membeli bibit siap sedia: set kepala harus pada musim semi atau, sebaliknya, permulaan musim luruh.

Menyemai boleh dilakukan dalam kotak bersama, diikuti dengan menyelam dalam cawan, atau anda boleh dengan segera dalam cawan berasingan, atau lebih baik - dalam periuk gambut. Bibit yang sedang berkembang adalah seperti berikut.

1. Sediakan campuran tanah. Jika anda enggan membeli tanah siap pakai, gosokkan campuran gambut, rumput tanah, humus dan pasir dalam jumlah yang sama.
   

   Cara paling mudah untuk membeli tanah di kedai

2. Tanah yang disiapkan sendiri mesti dibersihkan, seminggu sebelum menyemai dengan baik dengan menyiramnya dengan penyelesaian merah jambu permanganat kalium.
   

   Untuk pembasmian kuman tanah, larutan permanganat kalium yang sesuai adalah sesuai

3. Campuran tanah dicurahkan ke dalam cawan dengan jumlah 250 ml atau sejenis periuk gambut saiz yang sama, meletakkan saliran di bahagian bawah dengan lapisan 1-1.5 cm (anda hanya boleh pasir sungai yang besar).
   

   Untuk kubis pilih periuk sederhana

4. Benih disemai pada kedalaman tidak lebih daripada 1 cm, dan kemudian disiram dengan baik. Anda hanya boleh meletakkan beberapa salji di atas tanah, yang menyerap tanah dengan baik.
   

   Menanam tanaman dengan salji menyumbang kepada pembangunan loji yang lebih baik

5. Sebelum kemunculan (kira-kira satu minggu) tanaman dipelihara pada suhu bilik, tetapi dengan segera selepas munculnya pucuk kecil, mereka dengan cepat dikurangkan menjadi 8-10 ºC pada siang hari dan beberapa darjah lebih rendah pada waktu malam. Dalam kes ini, pencahayaan hendaklah sebaik mungkin.
   

   Untuk anak benih tidak menghulurkan, mereka mesti disimpan dalam keadaan sejuk

6. Selepas 3-4 hari, suhu meningkat kepada 16-18 ºC (pada siang hari). Pada waktu malam, ia tidak boleh melebihi 10ºC. Mod ini diperlukan sehingga pemindahan benih ke tempat tidur, dan suhu dan turun naik cahaya sangat tidak diingini.
   

   Secara kebetulan, benih Romanesco berbeza sedikit daripada anak benih sayur-sayuran kubis lain

7. Penjagaan benih terdiri daripada penyiraman sederhana dan beberapa bungkusan atas kecil dengan baja mineral penuh. Apabila menyiram, disarankan untuk menambah permanganat kalium kepada warna merah jambu yang tidak dapat dilihat dari air pengairan. Satu pilihan adalah mungkin, tetapi tidak diingini.

Menanam benih di taman

Kubis Romanesco, seperti kubis lain, tidak takut cuaca sejuk dan juga fros cahaya, jadi tidak ada masalah dengan anak benih musim bunga. Sudah tentu, jika pada akhir bulan April masih terdapat salji dan salji yang besar, anak benih ditanam di taman di bawah perlindungan sementara, jika tidak, dengan cara biasa. Menanam kubis di taman tidak mewakili ciri-ciri.

1. Pilih kawasan yang cerah dengan tanah yang sesuai: lumpur berpasir yang ideal - dengan reaksi neutral (mungkin sedikit alkali). Adalah dinasihatkan bahawa sebelum itu, kentang, timun atau kacang tumbuh di atas katil. Tidak boleh diterima - sebarang tanaman salib.
2. Tempat tidur digali dengan pengenalan dosis besar baja: 1 m² membuat dua balang humus dan sebilangan besar abu kayu. Adalah lebih baik untuk melakukan semua ini pada musim gugur.
   

   Menggali adalah pekerjaan fizikal yang paling sukar, tetapi bumi dengan baja mesti dicampur dengan teliti

3. Wells saiz periuk dengan anak benih digali dengan sudu pada jarak 50 cm dari satu sama lain. Baja tempatan digunakan untuk setiap setengah gelas abu - dan abu dicampur dengan baik dengan tanah.
   

   Lubang siap yang lebih baik segera dan tuangkan air
4. Baik menyiram lubang dengan air, periuk ditanam "di dalam lumpur" (gambut - bersama-sama dengan benih, mereka dikeluarkan dari mana-mana belukar lain, cuba untuk tidak merosakkan sistem akar). Kubis ditanam dengan hampir tidak memperdalam, kecuali anak benih ditarik. Daun Cotyledon harus kekal di atas permukaan tanah.
   

   Apabila menanam benih tidak boleh dikebumikan di daun tanah

5. Sekali lagi, air kubis di tempat yang baru dan mulsa tanah sedikit dengan apa-apa bahan longgar.

Adalah dinasihatkan untuk menanam dill, pudina atau saderi di katil jiran, yang dengan bau mereka dengan sempurna mengusir pelbagai perosak kubis.

Penjagaan kubis

Romanesco tidak memerlukan apa-apa supernatural dalam menjaga dirinya, tetapi segala-galanya mesti dilakukan dengan teliti. Ini menyiram, berpakaian atas, penanaman, merumput dan, jika perlu, memerangi penyakit dan perosak. Malangnya, terhadap kemalangan yang paling dahsyat - haba - tukang kebun tidak mungkin dapat menahan diri.

Kubis ini suka banyak air, tetapi tidak bertolak ansur dengan waterlogging. Oleh itu, adalah perlu untuk air sederhana, tetapi sering. Pada mulanya ini dilakukan dua kali seminggu, kemudiannya, bergantung kepada cuaca, keteraturan dapat meningkatkan atau menurun. Tanah tidak boleh kering selama sehari. Air boleh menjadi apa-apa suhu, tetapi menuangkannya adalah wajar di bawah akarnya. Terutamanya elakkan semburan selepas mengikat kepala.

Selepas setiap penyiraman atau hujan, selagi daun, yang masih belum ditutup di antara tumbuhan tetangga, membenarkan penanaman dengan penyingkiran rumpai. Dia suka kubis dan hilling, kerana ia menyebabkan pertumbuhan akar tambahan. Sebelum hilling, di sebelah semak, ia perlu disiram dengan abu kayu.

Walaupun sebelum menanam katil telah disenyawakan dengan baik, semasa musim tumbuh di taman Romanesco diberi makan tiga kali. Lebih baik menggunakan baja organik untuk ini: infusions mullein atau najis ayam. Dan jika mudah memasak mullein (tuangkan 1:10 di dalam air dan biarkan ia berdiri selama satu hari), maka anda perlu mencari: anda boleh membakar semuanya hidup-hidup.

Susu ayam yang dibanjiri dengan air pada nisbah 1:10 harus bersiar-siar selama 2-3 hari, tetapi walaupun selepas ini produk yang dihasilkan dicairkan lagi sebanyak 10 kali dengan air.

Gaun pertama yang pertama - setengah liter larutan setiap semak - dilakukan 15 hari selepas pemindahan anak benih. Selepas seminggu setengah, jumlah penyelesaian nutrien meningkat dua kali ganda. Dan dua minggu kemudian, baja mineral ditambah kepada penyerapan organik: 20-30 g nitrophoska setiap baldi dan, sebaik-baiknya, 1.5-2 g boron dan molibdenum persiapan. Benar, asid borik dan molybdate amonium dibubarkan dengan perlahan, jadi ia mesti dibubarkan dalam sedikit air suam, dan kemudian tuangkan ke dalam infusi baja utama.

Seperti bunga kembang api biasa, Romanesco ditanam di kawasan yang cerah, tetapi dengan kemunculan kepala mereka cuba menutupi mereka dari cahaya terang. Teknik yang paling umum adalah membuka daun yang menutup terbuka. Dari operasi ini, peningkatan hasil, dan kualiti kepala meningkat.

Perosak dan penyakit di Romanesco adalah sama seperti kubis lain. Tertakluk kepada semua peraturan penanaman, hampir tidak ada masalah dengan ini, tetapi dalam kes penyakit atau perosak, anda perlu menyembur penanaman dengan ubat yang sesuai.

Video: Penjagaan Cauliflower

Penuaian dan penyimpanan

Untuk memahami bahawa sudah tiba masanya untuk menuai tanaman adalah mudah: isyarat untuk ini terbentuk inflorescences besar. Tidak mustahil untuk mengetatkan penuaian, kepala yang masak semula dengan cepat runtuh dan merosot: daging yang kasar, dan jumlah komponen yang paling berguna berkurangan. Tempoh pematangan bergantung pada variasi dan tarikh penanaman dan biasanya berlaku pada akhir bulan Ogos atau awal hingga pertengahan bulan September.

Potong kepala dengan pisau tajam, mengambil batang yang bersebelahan dengannya: mereka juga boleh dimakan. Lebih baik menuai pada waktu pagi hingga matahari terbakar. Kubis yang paling lazat adalah pada hari pemotongan.

Romanesco disimpan dalam masa yang singkat walaupun di dalam peti sejuk, lebih baik menggunakannya dalam seminggu atau dua, dan jika ini tidak mustahil, ia perlu dibancuh sedikit, kemudian potong saiz yang mudah dan membekukan. Selepas pembelahan, kubis hampir tidak kehilangan bahan yang berguna dan, seperti segar, sesuai untuk sebarang pemprosesan.

Kubis Romanesco adalah sayuran yang indah, tetapi ia tidak ditanam untuk kecantikan: ia adalah produk yang sangat berguna.Dia lebih halus berbanding dengan kembang kol biasa, tetapi juga lebih menentu dalam meninggalkannya. Jelas sekali, Romanesco tidak begitu biasa di kawasan kami, walaupun peminat cuba membesarkannya, dan bagi banyak ini sangat berjaya.