Pada akhir musim gugur, apabila fros cahaya telah melanda, penduduk musim panas merancang memasak sauerkraut. Para pemula baru bertanya kepada diri sendiri: apakah syarat yang perlu dipatuhi untuk mendapatkan snek yang lazat dan renyah. Kami akan berkongsi beberapa resipi sauerkraut yang paling berjaya dan cepat dan memberitahu anda apa buah-buahan dan rempah-rempah yang terbaik untuk bergabung dengannya.
Dalam baldi
Penuaian dengan cara ini adalah pilihan yang baik untuk keluarga besar.
Jangan gunakan bekas yang diperbuat daripada aluminium atau keluli tahan karat - mereka boleh merosakkan rasa produk. Kami menyediakan baldi enameled atau plastik, yang mesti dibersihkan terlebih dahulu.
Bahan-bahan
- 6 kg kubis (anda perlu mengambil kubis varieti lewat dan tanpa daun hijau);
- 1.5 kg wortel (menambah rasa dan sifat renyah);
- 150 g garam.
Kepala keluar pertama dan potong jerami nipis. Tiga wortel dikupas pada parut. Campurkan dengan garam. Kami mengamalkan sayur-sayuran dengan tangan kami sehingga jus muncul. Di atasnya kita menutup kubis dengan plat dengan beban (batu atau balang air) dan biarkan selama 3 hari di dalam bilik.
Kami mengeluarkan penindasan sebaik sahaja buih muncul. Dalam masa 3 hari penapaian 2-3 kali sehari, menembusi semua kubis dengan kayu kayu. Sekiranya sayur-sayuran tidak ditembusi, rasa pahit akan muncul.
Selepas 3 hari, snek siap dimakan. Sediakan makanan, sisa jisim yang disimpan di tempat yang sejuk pada suhu +5 darjah, di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Jangan gunakan garam beroda - ia menjadikan makanan ringan lembut.
Dengan bit
Kelebihan kaedah penapaian ini adalah warna burgundy yang kaya dengan hidangan.
Bahan-bahan
- 2 kg kubis;
- 2 wortel;
- 2 bit;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 sudu besar. l gula
- 2 sudu besar. l garam;
- 2 liter air.
Kepala kubis, keluarkan daun atas yang rosak. Potong ke dalam jalur. Cincang sayuran yang sisa atau tiga pada parut. Di bahagian bawah balang kami meletakkan bawang putih terlebih dahulu, kemudian sayur-sayuran, yang terakhir kami meletakkan kubis. Dan sebagainya dalam lapisan walaupun.
Air garam masak: campurkan air, gula dan garam. Letakkan api mendidih dan sejuk. Isikan balang dan biarkan selama 24 jam pada suhu bilik. Keesokan harinya, menembusi tongkat semua kandungannya. Kemudian tutup lagi dan tinggalkan selama 3 hari. Selepas hari ini produk sudah siap. Simpan di ruang bawah tanah.
Dengan epal
Bahan-bahan
- 2 kg kubis;
- 2 wortel;
- 20 g garam;
- 5 g gula;
- 2 epal.
Potong sayuran ke dalam jalur, dan buah menjadi separuh. Kami meletakkan semua dalam kuali dan mengisar (tetapi tidak menguli) dengan garam dan gula. Ini akan menjadikan hidangan pembersih berair. Tambah epal. Kami memasukkannya ke dalam bekas, tutup dengan pinggan dan meletakkan penindasan di atas. Kami meninggalkan kubis pada suhu bilik selama 3 hari, dan pada hari-hari ini 2-3 kali di siang hari, menembusnya dengan tongkat. Selepas 3 hari, snek siap dimakan. Simpan di tempat yang sejuk.
Lebih baik memilih epal manis dan masam: Antonovka, Simirenka. Jika jumlah besar disediakan, maka buahnya dipotong separuh, tetapi potongan kecil juga boleh digunakan.
Dengan cranberry
Kubis tambahan beri ini dengan kepekatan vitamin C dan PP yang tinggi, dan juga menambah rasa pahit yang ringan.
Untuk memasak, ambil:
- 3 kg kubis;
- 1 lobak kecil;
- 100 g cranberry;
- 10 g benih dill;
- 30 g gula;
- 65 g garam.
Sayuran cincang, campurkan dengan bahan-bahan lain.
Kami memasukkannya ke dalam balang, tidak sampai 10 cm ke leher. Tutup dengan kain kasa. Kami meletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari. Kami menembusi kandungan dengan tongkat pada hari ini. Seterusnya, kami buang kubis di tempat yang sejuk selama seminggu. Dan hanya selepas itu produk itu siap digunakan. Simpan pada 4-5 darjah.
Cara cepat untuk penapaian
Kaedah ini digunakan apabila anda perlu segera mendapatkan snek. Ia dicapai melalui penggunaan cuka 9%. Ia hanya mengambil masa 2-3 jam untuk memasak.
Bahan-bahan
- 3 kg kubis;
- 3 wortel;
- 4 ulas bawang putih;
- 200 g gula;
- 3 sudu besar. l garam;
- 200 g cuka.
Anda perlu memotong kubis halus, memarut lobak merah dan bawang putih. Campurkan dan letakkan semuanya dalam kuali.
Kami memanaskan bekas dengan air, tambah garam dan gula. Kami meletakkannya di atas api, tunggu sehingga mendidih, dan letakkan cuka. Kami mendidih selama 3 minit, keluarkan dari dapur dan tuangkan sayur-sayuran dengan air garam.
Campurkan, tutup dan biarkan di dalam bilik selama 2-3 jam. Simpan di dalam peti sejuk.
Kubis renyah
Kami memilih masa untuk ragi: akhir bulan Oktober - permulaan bulan November. Selepas frosts pertama yang pertama, kepala akan menjadi lebih berair, dan makanan ringan akan menjadi rangup. Pelbagai jenis sayuran adalah utama.
Bahan-bahan
- 4 kg kubis;
- 4 sudu besar. l garam dan gula;
- 120 g wortel (3% daripada jumlah kubis).
Sayuran cincang ketebalan sederhana. Tuangkan dengan garam dan gula kepada jus. Kami menamai semua kandungan dalam balang dan letakkan di dalam bilik selama 3-4 hari. Semasa hari ini, menebuk kubis 2-3 kali pada siang hari dengan tongkat dan keluarkan busa. Selepas tempoh ini kita boleh makan. Simpan di dalam peti sejuk.
Jika anda meletakkan banyak gula, kubis tidak lama lagi akan menjadi buruk dan menjadi terlalu berasid.
Kubis untuk musim sejuk
Jika anda ingin menyimpan pembuka selera pada musim sejuk, adalah penting untuk melakukan ini dalam bekas kaca.
Bahan-bahan
- 2 kg kubis;
- 2 wortel;
- 2 sudu besar. l garam;
- 1 sudu besar. l gula
- 1 liter air;
- 2 g benih ketumbar;
Cilantro juga digabungkan dengan biji dan dill. Tetapi lebih baik jangan keterlaluan dengan rempah-rempah supaya tidak kehilangan rasa kubis.
Tiram semua sayuran dengan jerami (tidak perlu menekan). Campurkan dan letakkan di dalam balang tidak terlalu ketat supaya air garam dapat merendam semua kandungan. Campurkan air dengan garam, gula dan ketumbar. Isikan balang ke bahagian atas dan tutup dengan serbet. Kami meletakkan di tempat yang gelap selama 3 hari dan menembusi kubis dengan tongkat beberapa kali sehari.
Kami menutup jisim penyimpanan dengan tudung dan menurunkannya ke dalam ruang bawah tanah.
Kini anda tahu resipi sauerkraut yang paling lazat. Jangan ragu untuk pergi ke kedai, memilih bahan-bahan yang diperlukan dan mula mencuba.
