Chokeberry (chokeberry) ditanam di seluruh Rusia. Ia mempunyai kesan hypotensive dan anti-alergi, ia digunakan untuk merawat penyakit saluran gastrousus dan saluran kencing. Ia mempunyai rasa khusus yang menyenangkan dengan tanda-tanda astringency, itulah sebabnya ia digunakan secara meluas untuk persediaan buatan sendiri, seperti pengkompaunan, pengawet, jeli, arak dan wain.
Tempoh pengambilan dan peraturan pengumpulan
Untuk membuat jem atau wain yang baik dari chokeberry, anda perlu mengambil kira tahap kematangannya dan memilih masa yang sesuai untuk pengumpulan.
Masa
Aronia aronia mula masak pada akhir bulan Ogos, masak sepenuhnya pada akhir bulan November. Istilah ini bergantung kepada rantau, cuaca dan keadaan iklim. Oleh itu, di selatan Rusia, buah beri sudah siap untuk dituai pada akhir bulan September, dan di lorong tengah dan Wilayah Moscow - tidak lebih awal dari bulan Oktober. Paling baru-baru ini, masak chokeberry di wilayah utara, di Urals dan di Siberia. Di sana mereka mengumpulnya di tengah atau akhir bulan November.
Analisis kualitatif
Untuk menentukan kesempurnaan buah beri masak menjalankan analisis terhadap kualiti luarannya.
| Ciri | Penerangan |
| Warna Berry | Hitam atau biru-ungu |
| Jus rahsia | Ungu |
| Berry density | Berdaya tahan, tidak terlalu sukar |
| Rasa | Sweetish, sedikit tart |
Peraturan pengumpulan
Terlepas dari penggunaan berikutnya dan darjah kematangan buah, perlu untuk mematuhi peraturan pengumpulan tertentu:
- Dipanen di cuaca kering dan tenang. Anda tidak boleh mengeluarkan beri basah untuk penyimpanan, kerana ia dapat dengan cepat membusuk.
- Waktu yang optimum adalah pagi apabila embun di luar negeri mengering.
- Adalah lebih baik untuk tidak memilih buah-buahan dalam aluminium atau hidangan galvanis, ini boleh menjejaskan rasa mereka. Optimal akan menjadi kapasiti kaca tebal atau plastik, anda boleh menggunakan baldi enameled.
- Aronia perbungaan dipotong dengan gunting yang tajam atau secateurs, ini mempercepatkan proses pengumpulan dan menghalang kerosakan buah. Satu tambahan tambahan kaedah ini adalah pemulihan segera semak selepas berbuah dan pencegahan penyakit. Selepas mengumpul perbungaan yang disusun, mengeluarkan buah dan serpihan yang rosak.
- Pada suhu bilik, buah yang dikumpul tidak disimpan, ia mesti diproses secepat mungkin.
Aronia perbungaan boleh disimpan sepanjang musim sejuk dalam bekas kayu, meletakkan lumut kering atau daun pakis segar di antara baris beri.
Berry memilih tarikh untuk kosong buatan sendiri
Aronia chokeberry digunakan secara meluas dalam memasak, kerana ia memberikan hidangan yang dimasak astringensi yang menyenangkan.
Mistresses sering menambah buah beri ini untuk kerja rumah mereka untuk musim sejuk. Jam, buah rebus, sirup, jeli, marmalade, arak, wain bukan alkohol disediakan dari buah masak. Di samping itu, abu gunung boleh dikeringkan atau dibekukan untuk masa yang lama, sementara bahan-bahan yang bermanfaat dikekalkan.
Mengekalkan
Jam diperbuat daripada buah-buahan berair elastik yang matang. Adalah optimum untuk memilih berry yang sedikit beku untuk menghilangkan astringen yang berlebihan. Belah, buah kering dan busuk tidak digunakan, mereka akan merosakkan rasa.
Sekiranya jem dibuat daripada sayur-sayuran sedikit berwarna, seperti zucchini atau labu, maka beberapa buah beri digunakan untuk memberikan warna yang cerah (penambahan buah-buahan berwarna sedikit halus).
Adalah lebih baik menggunakan jemur chokeberry yang dikumpul pada akhir September dan awal bulan Oktober untuk jem.
Compote
Untuk minuman, yang termasuk hanya chokeberry, menuang buah-buahan dipilih. Semakin masak, mereka akan menjadi lebih lazat, jadi mereka menggunakan chokeberry yang dikumpulkan tidak lebih awal daripada bulan Oktober.
Sekiranya buah-buahan ditambah pada kompos daripada buah atau buah-buahan lain untuk memberikan warna dan rasa yang menyenangkan, maka ia dibenarkan menggunakan sedikit buah beri yang dikumpul pada akhir bulan September. Aronia berjalan lancar dalam kompos dengan epal, pir, plum dan aprikot.
Jeli
Untuk penyediaan jem, marmalade dan jelly, masak atau rebus beri hitam dipilih, anda boleh menggunakan buah-buahan yang digigit. Dalam kes ini, anda perlu mengumpul buah beri pada awal November, kerana pada masa ini ia mengandungi pektin yang paling banyak, yang mempunyai sifat membentuk jeli.
Wain
Wain lazat dan sihat dibuat dari buah-buahan yang lembut dan manis. Apabila memilih beri, ia memberi tumpuan kepada ketiadaan kualiti astringent dan juiciness. Untuk penyediaan wain, tanaman dituai tidak lebih awal dari bulan Oktober, selepas frosts pertama.
Pengisian
Melepaskan dari chokeberry mempunyai rasa tart yang menyenangkan dan warna kaya. Untuk memasak, buah-buahan padat yang elastik ke sentuhan sesuai. Jangan gunakan kering atau tidak masak, mereka memberikan minuman yang tidak menyenangkan selepas makan dan kepahitan.
Masa terbaik untuk mengumpul dalam kes ini adalah akhir bulan September atau Oktober, ketika frosts pertama melanda. Ia dibenarkan menambah madu, kayu manis atau ulas ke dalam minuman keras. Rasa menjadi lebih tepu, sifat-sifat bermanfaat minuman ini dipertingkatkan.
Untuk penyediaan tinctures, chokeberry ditinggalkan di bahagian perbungaan. Buah-buahan perlu diperiksa dengan teliti, mengeluarkan busuk dan kering.
Masa menuai untuk beku dan pengeringan beri
Apabila mengumpul chokeberry hitam, seseorang itu tidak sepatutnya bermula dari bulan kalendar, tetapi dari kematangan sebenar buahnya.
Pembekuan
Ini adalah cara terbaik untuk menyimpan chokeberry, ia membolehkan anda menjimatkan vitamin dan mineral untuk masa yang lama. Sebelum pembekuan, beri dibasuh dan dikeringkan, yang menghalang lapisan gula. Tanaman ditanam dari September hingga awal Oktober, apabila buah-buahan yang masak, bergantung kepada rantau ini, sesuai untuk beku.
Anda boleh menyimpan segar chokeberry sehingga musim bunga, jika anda menyambungkan berus baru pada benang yang kuat. Kelompok-kelompok tersebut digantung di balkoni atau loteng, mewujudkan suhu hampir 0 ° C. Berry untuk penyimpanan sedemikian dituai pada akhir September atau awal Oktober, di mana mereka akan mengekalkan kesegaran dan rasa mereka untuk masa yang lama.
Pengeringan
Chokeberry kering boleh menahan penyimpanan sehingga tanaman baru, tanpa kehilangan harta yang bermanfaat. Untuk pengeringan, buah-buahan masak dipilih, tanpa kerosakan luaran dan reput. Tempoh pengumpulan yang optimum adalah pertengahan Oktober.
Cara yang paling berpatutan untuk kering adalah untuk menyebarkan lapisan tebal kertas secara langsung di atas rumput dan abu gunung yang terletak di atasnya. Anda boleh menutup beri dengan akrilik atau kain ringan untuk melindungi mereka dari habuk dan burung.
Anda boleh mengeringkan chokeberry di rumah, menggunakan ketuhar atau pengering khas. Beri dibentangkan pada dulang atau dulang pembakar, menetapkan suhu ke + 50 ... + 60 ° C. Selepas pengeringan lengkap, chokeberry disejukkan, kemudian dipindahkan ke beg kain atau kotak kadbod. Beri semacam itu disimpan selama tidak lebih daripada dua tahun di dalam bilik pengudaraan yang sejuk.
Dengan apa-apa kaedah pengeringan, buah-buahan dibiarkan di atas memotong berus, tanpa mengambil setiap buah beri secara berasingan.
Apabila memilih masa koleksi, anda perlu memberi perhatian kepada cuaca, iklim rantau dan kematangan. Anda mungkin memerlukan perlindungan tambahan daripada burung yang suka memasak pada chokeberries hitam dan menghalangnya daripada akhirnya masak.
